Millefeuille d'été saumon et tomate
Ingrédients :
- 4 petites tranches de saumon fumé
- 4 petites tranches fines de saumon cru très frais
- 6 belles tomates
- 50 g de roquette
- 1 échalote
- 4 pluches d' aneth
- 2 c. à s. de ciboulette ciselée
- 2 c. à s. d' huile d' olive
- 1/2 c. à c. de raifort râpé
- Sel poivre , coriandre en grains
Étalez les tranches de saumon frais et fumé, badigeonnez-les d'huile et
parsemez d' 1 c. à s. de ciboulette Ébouillantez 20 secondes les tomates pour
les peler, coupez-les en deux et épépinez-les.
Retirez délicatement les cloisons de quatre moitiés, aplatissez-les et
coupez le reste en petits dés.
Mélangez le raifort avec l'échalote ciselée, l’huile d’olive, le poivre et
le sel puis ajoutez les dés de tomate et le reste de ciboulette.
Montez le millefeuille en commençant par les dés de tomate, le saumon cru,
la demi-tomate aplatie, la roquette puis le saumon fumé.
Décorez avec la coriandre et l’aneth.
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