Comme tous les restaurateurs Hubert Varvoux a fermé son restaurant depuis le 15 mars 2020 à minuit
16 mars 2020C'est en plein service que le restaurateur installé à Cissé (86) a appris samedi soir la nouvelle
Archives La Vie en Bleu, la cuisine de Bleu Poitou France Bleu Poitou 2020
Par Sonia Brunet
Menu végétarien de l'entrée au dessert
13 mars 2020Dans le restaurant A Casa Sébastien Boireau enregistre environ une demande de menu végétarien pour dix clients : par goût personnel et envie de satisfaire cette nouvelle tendance, il propose systématiquement un menu végétarien complet
Le pigeon
12 mars 2020Avec Christophe Poard nous allons remplacer les petits pois-lardons par des figues et nous ne jetterons pas la carcasse
Graines germées et steaks végétaux faits maison
11 mars 2020La germination : une technique simple qui nécessite de prendre quelques précautions pour livrer ses bienfaits en toute sécurité
Les œufs de poisson, il n'y a pas que l'esturgeon qui en donne
10 mars 2020Incroyable mais vrai : le tarama fait maison n'est pas rose ! Et certaines couleurs affichées par les œufs de poisson vendus dans le commerce, n'ont rien de naturel
Le foie, cervelle ou encore le coeur, comment cuisiner les tripes.
9 mars 2020Pascal Gonnord milite pour la réhabilitation de ces bas morceaux qu'il préfère appeler "Le 5ème quartier" et propose des recettes validées par le chef Alain Demouchy
Bergamote, citron, lime, quels fruits qui sont des agrumes ?
6 mars 2020Pamplemousses, oranges et clémentines… Les agrumes se mélangent à merveille avec les fruits de mer ou la viande.
Le chocolat en boisson, bonbons ou entremets.
5 mars 2020Le chocolat en boisson, bonbons ou entremets, comment réussir vos préparations.
Comment faire un bon hamburger ?
4 mars 2020Comment faire un bon hamburger ?
La cuisine au poisson : cru ou cuite, vous aimez bien ça !
3 mars 2020Sucré, salé, comment préparez-vous vos vos poissons ou sushi ?
Ils sont moches, sales et de formes irrégulières et pourtant délicieux !
2 mars 2020Sous leur vilaine apparence, vous découvrirez un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé.
Pour votre cuisine, comment faire la différence entre produits artisanaux ou industriels ?
28 février 2020
Saveur unique, goût intense. La pomme sous toutes ses formes !
27 février 2020Que faire avec des pommes ? Des cocktails ? Comment réussir son jus de pomme, découvrez des astuces exclusiv
La dorade, découvrez tous les secrets de ce délicieux poisson
26 février 2020La dorade, découvrez tous les secrets de ce délicieux poisson
On cuisine le ensemble sur France Bleu Poitou, Franklin Jouanique
25 février 2020Réussissez vos recettes d'hiver et trouvez des idées pour des plats en famille
Les choux : kale, brocoli, romanesco, vert, fleur...
24 février 2020Le chou et ses variations en cuisine
Elever des autruches dans le Poitou ?
21 février 2020C'est le défi que s'est lancé Elodie Gauthier à La Peyratte depuis 5 ans, elle assume toutes les étapes d'élevage et de fabrication des produits qu'elle nous sert à la table de sa ferme-auberge
Les plantes utilisées en pâtisserie
20 février 2020Dans la pâtisserie et tout au long du repas : comment utiliser ces micro-pousses qui nous viennent du nord de l'Europe ?
Caviar d'aubergines, tapenade d'olives, de courgettes et de cèpes
19 février 2020Des tartinables sympas et légers, hyper simples à réaliser. Vous avez un mixeur ? Oui ? Alors vous allez y arriver.
Initiation à la cuisine libanaise
18 février 2020Taboulé libanais, houmous, feuilles de vigne, kebbé, moulabié et café blanc : toutes les recettes sont là !