Archives Piano et Mandoline France Bleu Loire Océan
Diffusion le dimanche 23 février 2020 de 10:06 à 10:08
Le hachoir berceuse, ne vous endormez pas dessus
Même si son nom évoque la douceur de l'enfance, cet ustensile n'est pas tendre avec les aliments qui se retrouvent sous sa lame. Le hachoir berceuse hache et tranche !
Diffusion le samedi 22 février 2020 de 10:06 à 10:08
La cuillère à mélange, ça touille !
La cuillère à mélange (que l'on appelle aussi cuillère à cocktails) est la plus stylée des cuillères. Elle se distingue par son long manche torsadé surmonté d’un pilon. Elle dose, émulsifie, écrase et mélange.
Diffusion le vendredi 21 février 2020 de 10:30 à 10:32
Piano et Mandoline
Diffusion le dimanche 16 février 2020 de 10:06 à 10:08
Un tapis "makisu", et roule le sushi !
Même si ce tapis n'est pas volant, le makisu nous fait voyager à l’autre bout du globe. Cet ustensile que l’on appelle aussi “natte à sushi” est indispensable pour rouler des makis sushis.
Diffusion le samedi 15 février 2020 de 10:06 à 10:08
Le moule à cannelé, une cuisson et un goût unique
Le cannelé étant une gourmandise individuelle, son moule se déplace généralement en famille. Trois formats existent : le grand cannelé de 5 cm, le moyen 3 cm et demi et le petit, une bouchée d'à peine 2 cm.
Diffusion le dimanche 9 février 2020 de 10:06 à 10:08
Recette inratable grâce au robot cuiseur mixeur
Aujourd’hui, se faire mitonner de bons petits plats par un cuisinier-robot n’est plus de la science-fiction. Ces cuiseurs-mixeurs oeuvrent dans toutes les cuisines, celles des grands chefs jusqu’aux nôtres.
Diffusion le samedi 8 février 2020 de 10:06 à 10:08
Le secret des espumas ? Le siphon
C’est une bombe. Au sens propre comme au figuré. Avec lui, tout devient plus léger car le siphon émulsionne. Il est parfait pour réaliser une chantilly, des mousses, ou encore plus aérien: des espumas.
Diffusion le dimanche 2 février 2020 de 10:06 à 10:08
La crêpière billig : la star de la Chandeleur
Vous avez de la pâte ? Vous avez du suc' ? Alors avec la pâte, vous faites une crêpe pis vous mettez du suc' dessus ! Oui, mais pour préparer de bonnes crêpes, Il faut aussi avoir les bons ustensiles : une crêpière, un râteau et une spatule.
Diffusion le samedi 1 février 2020 de 10:06 à 10:08
Le goutte à goutte de la cafetière filtre
Pas d’écran tactile, pas de bouton on/off… Seulement une carafe arrondie et un porte filtre. La cafetière dans son plus simple appareil a l’ambition de nous faire redécouvrir le café.
Diffusion le dimanche 26 janvier 2020 de 13:45 à 13:48
Le plat à Tajine, poulet ou agneau ?
Le mot berbère «tajine», comme le «tian» provençal, vient du grec «têganon» qui signifie «plat en terre». C’est une recette, un ustensile de cuisson, un plat de service et même une assiette.
Diffusion le samedi 25 janvier 2020 de 10:06 à 10:08
Le chant de la casserole
Certains se les traînent, d’autres les frappent pour protester, pendant que les plus gourmands y concoctent de bons petits plats ! La casserole ne fait pas que du bruit : elle réchauffe, mijote, réduit ou pâtisse…
Diffusion le dimanche 19 janvier 2020 de 13:45 à 13:48
Viens par-là, ma cocotte en fonte
Elle est indémodable. Ronde ou ovale, la cocotte en fonte se décline en 5 tailles différentes de 10 à 40 cm. Elle convient donc aux dîners en amoureux comme aux familles nombreuses.
Diffusion le samedi 18 janvier 2020 de 10:06 à 10:08
Café rapido ? Machine expresso
C’est l’anti jus de chaussette ! Quand on lui met la pression, il révèle ses arômes. Un bon café expresso doit être serré, parfumé, et équilibré.
Diffusion le dimanche 12 janvier 2020 de 13:45 à 13:48
Le couteau désosseur pour charcuter en détail
Avec sa lame courbe et acérée, ce couteau ressemble à un poignard… Côtes de boeufs, volaille et lapins n’ont qu’à bien se tenir, le couteau désosseur est là pour les mettre en pièces.
Diffusion le samedi 11 janvier 2020 de 10:06 à 10:08
La plaque à pizza, l’indispensable
Le plus important dans une pizza, c’est sa pâte. Et le plus important dans une pâte, c’est sa cuisson ! Pour qu’elle soit moelleuse tout en étant cuite et croustillante sans être trop sèche, une seule solution : avoir une bonne plaque à pizza.
Diffusion le dimanche 5 janvier 2020 de 13:45 à 13:48
Le cercle à tarte : le précieux anneau des galettes
Pas besoin de mettre les petits plats dans les grands pour réaliser une galette des rois. Le seul ustensile dont vous avez besoin est un cercle à tarte. C’est un anneau métallique sans fond de 6 à 40 cm qui permet de réaliser toutes tailles de galettes.
Diffusion le samedi 4 janvier 2020 de 10:06 à 10:08
Quand le mixer fait « plouf », c’est le mixer "Girafe"
Celles que l’on trouve au coeur de la savane africaine mesurent en moyenne 5 mètres de hauteur. Heureusement, en cuisine, sa taille est plus modeste, car la girafe est un modèle de mixer. On l’appelle aussi pied-mixer ou mixer plongeant.
