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Les spécificités de l'huître d'Hossegor décrites par une ostréicultrice de la commune : Aurélie Labarthe

Par le mercredi 21 décembre 2016
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Huîtres "Labarthe" Hossegor
Huîtres "Labarthe" Hossegor © Radio France - Bernard Tessier

Bientôt Noël ! Alors inutile de dire que certains d'entre vous (ceux qui le peuvent) vont bientôt préparer leur repas de réveillon et y inclure des huîtres. Et si vous venez d'arriver dans les Landes récemment, vous ignorez peut-être que le lac d'Hossegor est un lieu où l'on produit de l'huître. Il y a d'ailleurs 6 ostréiculteurs qui travaillent au bord du lac. Parmi eux, la famille Labarthe, dont la 1ère génération remonte à 1890.

Depuis quelque temps Henry, le père, a cessé son activité et ce sont ses filles Aurélie et Florine qui ont repris les rênes de l'entreprise baptisée Lou Casaou de lé ma, ce qui signifie le jardin de la mer en patois Landais. Florine s'occupe surtout de la commercialisation et Aurélie travaille à la production. Bernard Tessier a donc rencontré Aurélie Labarthe à Hossegor, juste à côté de sa cabane de stockage

les parcs à huîtres à Hossegor - Radio France
les parcs à huîtres à Hossegor © Radio France - Bernard Tessier