cordons bleus

cordons bleus

Vincent Rostan, ancien cuisinier et musicien dans le groupe BOCA LOCA nous a régalé avec sa recette de BO BUN et toutes les spécificités de la cuisine vietnamienne. Juliette Velez-Funes, chanteuse du groupe, nous a transporté entre l'Argentine dont elle est originaire, et l'Espagne, dont elle maitrise parfaitement la langue. Cuisine et musique étaient à l'honneur dans des cordons bleus vraiment très agréables. Vendredi soir au Tremplin à Beaumont découvrez ce groupe sur scène à partir de 20h30, 6 euros l'entrée... Plus d'infos sur www.facebook.com/bocaloca63

cordons bleus

BO BUN (vermicelles au bœuf) Pour 4 personnes Ingrédients : ½ paquet de vermicelles de riz (200g) 500g de filet de bœuf bien tendre 1 oignon 2 poignées de germes de soja 4 feuilles de batavia Des herbes aromatiques : menthe, basilic, coriandre, tia tô… ½ concombre 4 cuillerées à café de cacahuètes concassées 4 cuillerées à café d’oignon frit -­‐ lavez les légumes. -­‐ Coupez le concombre, la salade et les herbes en filaments de la taille des germes de soja. -­‐ Faites cuire les vermicelles. -­‐ Emincez l’oignon et le bœuf. -­‐ Faites revenir dans un filet d’huile, l’oignon puis le bœuf à feu vif, juste un aller-­‐retour. -­‐ Dressez dans 4 grands bols individuels un fond de légumes. Arrosez généreusement de la sauce de nuoc mâm. NUOC MÂM préparé (ail/piment) Pour un volume nuoc mam pur, il faut : 1 volume de sucre ½ volume de vinaigre blanc 2 volume d’eau C’est la sauce dans laquelle on trempe les nems, banh xeo (crêpe vietnamienne)…

Partager sur :