1ère Partie

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Mon invité ce matin, Jean-François Fafournoux, chef du restaurant les Chênes, à Augerolles, président des Toques du Puy-de-Dôme. Pour avoir toutes les infos : restaurant-les-chenes.com et pour réserver 0473535034 Jean-François nous a proposé des lasagnes de légumes d'hiver de toute beauté même si sa recette est encore en cours d'élaboration...

 

Lasagnes de légumes d’hiver, roquette et huile de noisette Pâtes à lasagne Sauce blanche : lait, beurre, farine, muscade, sel, poivre Mascarpone pour la texture Chou fleur à l’eau ou en purée Panais à l’eau Carottes glacées (eau, sucre, sel, poivre recouvertes de papier cuisson avec un trou au milieu) Crème fleurette Navets glacés Préparer les légumes et la sauce, mélanger, monter le mille feuilles et passer au four (150°) !!!