1ère Partie

cordons bleus

cordons bleus

Merci à mes invitées, Myriam Leben, vice-présidente des AVF Clermont-Ferrand et Ana Martin, originaire des îles Canaries,. Toutes les 2 ont apporté beaucoup de chaleur et de soleil aux cordons bleus ce matin, ce qui nous a fait du bien, vu le temps !! Ateliers culinaires, ateliers de langue, conversation, petits-déjeuner, balades...les animations sont nombreuses et pour en savoir plus, vous pouvez consulter le site avf.asso.fr/clermont-ferrand ou téléphoner au 0473906911. Les AVF Clermont sont au 22, de la rue Bansac.

Le salmorejo est une marinade utilisée exclusivement aux Îles Canaries pour préparer des plats de viandes de porc ou de poulet. Il existe un autre salmorejo en Espagne, en Andalousie, mais c’est une entrée froide à base de tomates, d’ail, de pain rassis, d’huile et de vinaigre. Ingrédients : un lapin coupé en morceaux 8 gousses d’ail une poignée de gros sel 2 c. à s. de paprika une poignée de thym une poignée d’origan 1 décilitre de vinaigre de vin 1 décilitre d’huile d’olive 1 décilitre de vin blanc Préparation : Dans un mortier bien écraser les gousses d’ail avec du sel jusqu’à obtenir une pâte. Mélanger avec toutes les épices, le vinaigre et le vin. Déposer les morceaux de lapin dans une casserole et le faire mariner avec cette préparation. Laisser reposer pendant 6 heures. Égoutter le lapin et réserver la marinade. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les morceaux de lapin. Dans une casserole faire cuire le lapin avec la marinade Rajouter de l’eau et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce réduite. Servir avec des pommes de terre lavées mais non épluchées, cuites dans de l’eau bouillante avec beaucoup de sel (papas arrugadas) et les déguster avec la peau. Bon appétit !