Replay du dimanche 3 janvier 2021

Lou reiaume / Le gâteau des rois

- Mis à jour le

En Prouvènço, pèr festeja li Rèi à parti dóu 6 de janvié (ou du dimanche précédent pour en profiter davantage !), se manjo lou reiaume : le gâteau des rois aux fruits confits !

Lou reiaume, gâteau des rois en Provence aux fruits confits !
Lou reiaume, gâteau des rois en Provence aux fruits confits ! © Radio France - FBV

Lou 6 de janvié, li Rèi arribon dins lou belèn et apportent à l'enfant des présents (de la myrrhe, de l'encens, des pierres précieuses...). Et on mange le gâteau des rois aux fruits confits, lou reiaume.

On raconte que les fruits confits représentent chacun les trésors apportés par les rois !

Dans le gâteau, bien sûr, la fève, mais également le "sujet" en porcelaine qui souvent est un petit santon. 

La recèto dóu reiaume d'Edmée de Carpentras

Pèr pausa levame, fau :

·         130 g de farino

·         70 g de la (lait)

·         10 g de levaduro de fournié (levure de boulanger)

·         1 càc de sucre tris

Mescla lou tout, n'en faire uno boulo que boutaras dins un saladié d'aigo tousco. Quand la boulo remounto e nado en surfàci, fau la sourti.

Pèr la briocho 

·         120 g de sucre, 

·         1 zèst d'arange, 1 zèst de limoun , bio de segur chapla tris.

·         60 g de la

·         20g de levaduro

·         2 iòu

·         80g  de burre

·         450g de farino

·         De l'aigo nafre.

·         Un pessu de sau e lou levame alesti.

Mescla lou tout ensèn, pièi pasta 20 mn à la man, 3 mn à l'espoutihaire.
Leissa crèisse touto la niue au fres.

Lou matin, desgasa ( valènt à dire l'aplati), pièi pasta tournamai 10 mn à la man, 1 mn à la machino
Dessepara la pasto en dos part.

Pèr uno : l'aplati coume uno tarto, faire un trau au mitan ( de 5 cm aperaqui). Garni de fru counfi pièi rabatre li bord en dedins e façouna la courouno. La bacina de la emé un pincèu.

Faire poussa (mounta) dos ouro de tèms pèr lou mens.
Couire à 170°/180° 20 mn. Adourna à la counvenènço.

E pas óublida : "en fabrejant fabre se fai."

La marcho di Rèi

- La marcho di Rèi, version de Jean-Bernard Plantevin (1999)

Musique : Jean-Baptiste Lully ; texte provençal : curé Jean-François Domergue
À l'origine, cette chanson serait "La Marche pour le Régiment de Turenne", une marche militaire dédiée aux victoires du Maréchal de Turenne.

Paroles des quatre premiers couplets :

De matin,
Ai rescountra lou trin
De tres grand rèi qu’anavon en vouiage ;
De matin,
Ai rescountra lou trin
De tres grand rèi dessus lou grand camin.
Ai vist d’abord
De gardo-corp,
De gènt arma em’uno troupo de page ;
Ai vist d’abord
De gardo-cors,
Tóuti daura dessus si justo-corp.

Li drapèu,
Qu’èron segur fort bèu,
I ventoulé servien de badinage ;
Li camèu,
Qu’èron segur fort bèu,
Pourtavon de bijou tóuti nouvèu.
E li tambour,
Pèr faire ounour,
De tèms en tèms fasien brusi soun tapage ;
E li tambour,
Pèr faire ounour,
Batien la marcho chascun à soun tour.

Dins un char
Daura de touto part,
Vesias li rèi moudèste coume d’ange ;
Dins un char
Daura de touto part,
Vesias briha de rìchis estendard ;
Ausias d’auboues,
De bèlli voues
Que de moun Diéu publicavon li louange ;
Ausias d’auboues,
De bèlli voues
Que disien d’èr d’un amirable choues.

Esbahi
D’entèndre acò d’aqui,
Me siéu renja pèr vèire l’equipage ;
Esbahi
D’entèndre acò d’aqui,
De luen en luen lis ai toujour segui ;
L’astre brihant
Qu’èro davans
Servié de guido e menavo li tres mage ;
L’astre brihant
Qu’èro davans
S’arrestè net quand fuguè vers l’enfant.

...

Impossible de parler de la Marcho di Rèi sans penser à Georges Bizet et à son Arlésienne, composée en 1872.

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