Replay du dimanche 7 février 2021

Li rabasso / Les truffes

- Mis à jour le

Lou diamant nègre, la rabasso, est l'un des produits phares de notre département ! À Richerenches, nous découvrons les secrets de la truffe mais également le musée qui lui est consacré et nous allons à la rencontre des chevaliers de la Confrérie du Diamant noir et de la Gastronomie !

Truffe noire d'hiver, Tuber Melanosporum : la rabasso !
Truffe noire d'hiver, Tuber Melanosporum : la rabasso ! - www.truffesricherenches.com

Li counvida / Les invités

André Charransol "cavo si rabasso" avec son chien, une passion familiale !
André Charransol "cavo si rabasso" avec son chien, une passion familiale ! - Point Info Richerenches

- André CHARRANSOL : trufficulteur, ancien maire de Richerenches, fondateur du Musée de la truffe et du vin de Richerenches

Michel Bonnardel, chevalier de la confrérie du Diamant Noir et de la Gastronomie de Richerenches.
Michel Bonnardel, chevalier de la confrérie du Diamant Noir et de la Gastronomie de Richerenches. - Point Info Richerenches

- Michel BONNARDEL : chevalier de la Confrérie du Diamant noir et de la Gastronomie

La rabasso / La truffe

La truffe se cultive en Vaucluse depuis les années 1808, grâce à Joseph Talon. Li despartamen de Vau-Cluso e de Droumo soun li proudutour de rabasso li mai impourtant de Franço.

Si les chênes représentent 98% des « arbres truffiers », on trouve aussi des noisetiers. Les arbres peuvent mettre jusqu’à 10 ans à produire leurs premières truffes. La durée de production d’un arbre est d’environ 15 ans.

Cava li rabasso / Creuser les truffes

La truffe est un champignon qui pousse sous terre, ainsi faut-il "cava li rabasso", creuser les truffes. Et pour les trouver, on fait généralement appel à un chien truffier (tous les chiens peuvent être dressés à la recherche de truffes). Mais d'autres animaux ont parfois servi à chercher les truffes, c'est le cas notamment de la truie et des mouches !

Une truffe vient d'être creusée grâce au travail du chien et du trufficulteur.
Une truffe vient d'être creusée grâce au travail du chien et du trufficulteur. - Point Info Richerenches

Un pau de voucabulàri / Un peu de vocabulaire

Les élèves de 1ère du cours de provençal du lycée Jean-Henri Fabre de Carpentras nous rappellent qu'en provençal, la truffe se dit "la rabasso".
"Lou chin rabassié", c'est le "chien truffier".
"Lou rabassaire", lui, c'est le "chercheur de truffes".

Attention, en provençal, "se trufa" veut dire "se moquer" et "la trufo" signifie "la pomme de terre", connue également sous le nom de "tartifle".

Le Musée de la truffe et du vin de Richerenches

Musée de la truffe et du vin de Richerenches
Musée de la truffe et du vin de Richerenches - Point Info Richerenches
Musée de la truffe et du vin de Richerenches
Musée de la truffe et du vin de Richerenches - Point Info Richerenches

En 2006, la municipalité de Richerenches a rénové la Commanderie Templière du village datant du XIIème siècle puis y a installé son Musée de la truffe et du vin.

Le musée dispose de 3 salles. On y découvre la naissance et la production des truffes ; des films sur les vendanges, sur "lou biais de cava li rabasso",...

Le folklore et la tradition sont aussi présents avec le Ban des Truffes, la Messe de Saint-Antoine, les Confréries du Diamant Noir et des Goutevins

Entrée gratuite et visite libre toute l'année.

Tout savoir sur le Musée de la truffe et du vin de Richerenches !

Musée de la truffe et du vin de Richerenches
Musée de la truffe et du vin de Richerenches - Point Info Richerenches

La Confrérie du Diamant noir et de la Gastronomie

Confrérie du Diamant noir et de la Gastronomie fondée en 1982.
Confrérie du Diamant noir et de la Gastronomie fondée en 1982. - Confrérie du Diamant noir et de la Gastronomie

La Confrérie du Diamant noir et de la Gastronomie a été fondée en 1982. Son objectif est de défendre la truffe Tuber melanosporum. La Confrérie est implantée sur tout le sud de la France : de la Provence au Périgord.

Le Chapitre se réunit tous les ans, en alternant Sud-Est et Sud-Ouest.
Lorsqu'un nouveau Chevalier est reçu, il doit prêter le serment suivant :

« Oh ! Truffe, Tuber melanosporum , je rends hommage à tes vertus . Je m’engage à te servir en tous temps, en tous lieux par mes paroles, mes écrits et mes actes, à faire découvrir et aimer tes incomparables bienfaits les mieux connus et les plus secrets. »

Défilé en tenue des Chevaliers de la Confrérie du Diamant noir et de la Gastronomie.
Défilé en tenue des Chevaliers de la Confrérie du Diamant noir et de la Gastronomie. - Confrérie du Diamant noir et de la Gastronomie

Les Chevaliers de la Confrérie portent une robe noire à l'extérieure et grise à l'intérieur qui rappelle la couleur de la truffe. Leur médaille est accrochée à un collier jaune (qui rappelle l'omelette) parcouru d'un fil noir (qui rappelle la truffe).

Sortie de la célèbre "messo à la rabasso" de Richerenches où des truffes sont déposées dans les paniers de la quête !
Sortie de la célèbre "messo à la rabasso" de Richerenches où des truffes sont déposées dans les paniers de la quête ! - Point Info Richerenches

Découvrez le site internet de la Confrérie du Diamant noir et de la Gastronomie.

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