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Au fil de l'eau

Le samedi à 12h

Michel Berthommier, propriétaire de la société Perlita, produit du caviar au Teich
Michel Berthommier, propriétaire de la société Perlita, produit du caviar au Teich © Radio France - Marie-Corine Cailleteau

De l'esturgeon au caviar avec Michel Berthommier de la société Perlita au Teich

Diffusion du samedi 24 novembre 2018 Durée : 42min

Créée en 1991 au Teich, l'Esturgeonnière est la ferme productrice du caviar Perlita. Découvrez comment ce produit d'exception est fabriqué avec Michel Berthommier, son propriétaire.

Au fil de ses 25 ans d'existence, le caviar Perlita a développé sa capacité de production, entrepris d'importants travaux pour chouchouter les alevins d'esturgeons et vous proposer un produit d'exception. A l'origine, c'est la chair de l'esturgeon qui intéressait l'entreprise. Mais depuis quelques années, c'est bel et bien le caviar qui est à l'honneur ! 

Avec Michel Berthommier, le propriétaire de cette belle maison, découvrons l'histoire et le quotidien de l'Esturgeonnière. Il vous raconte comment Perlita fabrique ce caviar.

80% du chiffre d'affaires de la société est réalisé à Noël. En mettrez-vous sur vos tables de fêtes ?