Replay du dimanche 6 octobre 2013

Balades en Maine

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La charcuterie Cosme nous ouvre ses portes !

Véritables rillettes sarthoises avec la Charcuterie Cosme, au Mans.
Véritables rillettes sarthoises avec la Charcuterie Cosme, au Mans. - charcuterie-cosme.com

Elle produit 450 tonnes de rillettes par an, emploie 130 personnes, réalise un chiffre d'affaires annuel de 23 millions d'€ : la charcuterie Cosme, au Mans, nous ouvre ses portes ! Joël Cosme, créateur de l'entreprise en 1985 et son collaborateur Frédéric Lalande, mais aussi Denys Ezquerra, auteur de "Rillettes : histoires gourmandes d'hier à demain", nous accompagnent dans ce numéro savoureux de Balade en Maine. De la découpe des carcasses de porc à la pose du couvercle sur le pot de rillettes !

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