Bienvenue dans la cuisine !

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La Mirabelle

Soupe Glacé de mirabelle au thym, sorbet au lait d'amande par Gérard Lebreton

Soupe glacé de mirabelle au thym

1l d'eau500gr de sucre semoule20gr d'eau de vie de mirabelle2 branches de romarin1kg de mirabelle  

Réaliser le sirop avec l'eau, le sucre, le romarin et l'eau de vie.Pocher 1mn les mirabelles préalablement dénoyautées.Réserver au frais.  

Sorbet au lait d'amande

500gr de purée d'amande sucré500gr de lait125gr de crème fouetté Amener à ébullition le lait et la purée,une fois froide, incorporer la crème fouettée et mettre à turbiner