Replay du mardi 15 octobre 2013

La saint Jacques avec Eric Jouanin "La gerbe de blé" Laval

Mis à jour le

Coquilles Saint Jacques aux Agrumes

Bienvenue dans la cuisine !
Bienvenue dans la cuisine !

12 coquilles saint jacques 1 échalote 2 oranges 75 gr de beurre 5 cl de vin blanc sel, poivre  

Ouvrir vos coquilles saint jacques, bien les nettoyer, les réserver au frais. ciseler très finement l’échalote. Faire réduire le vin blanc avec le jus d’orange et l’échalote finement ciselée. Monter la sauce au beurre, vous pouvez ajouter un peut de crème fraîche au départ. 5° Cuire vos Saint jacques, 30 sc de chaque coté, et napper de beurre, comme garniture vous pouvez ajouter des nouilles fraîches, épinard en branche, une fondue de poireau, endives.....