Replay du jeudi 16 mai 2013

Le fromage de chèvre frais par Hervé Champalaune

Mis à jour le

Recettes à base de fromage de chêvre frais.

Bienvenue dans la cuisine !
Bienvenue dans la cuisine !

Jambon fumé farçi au fromage de chêvre frais.

  • Rouler des petits bouchons de fromage de chêvre frais, légèrement poivrés ou assaisonnés de 5 baies

dans des demi-tranches de jambon fumé très fines.

  • Servir à l'apéritif ou sur une assiette de tapas.

Pain grillé et fromage de chêvre frais aïl et fines erbes

  • Mélanger du fromage de chêvre frais avec de l'aïl haché, du persil et de la ciboulette hachés aussi, un peu de sel et de poivre. Parfumer avec quelques gouttes d'huile d'olive. Griller des rondelles de baguette.Tartiner copieusement ces rondelles de fromage de chêvre parfumé et servir à l'apéritf.

Tomates cocktail farçies au fromage de chêvre frais.

  • Couper "le chapeau" des tomates. Les vider à l'aide d'un cuillère à pomme parisienne ( celle qui sert à faire les boules de melon ).

  • Farcir de fromage de chêvre frais, salé et poivré. Couvrir comme des tomates farçies classiques.

  • Servir froid à l'apéritif.

  • Passer ces tomates au four quelques minutes pour décorer une assiette de poisson ou une viande grillé.

Verrines de fromage de chêvre frais au saumon fumé.

- Dans des verrines, superposer de la tomate séchée, du fromage de chêvre frais assaisonné  parfumé a l'estragon et pour finir, des "chipettes de saumon ou truite fumés".

  • Décorer par exemple de citron et d'aneth. 

Feuilletés fromage de chêvre frais et chorizo .

  • Mélanger du fromage de chêvre frais et des minis dés de chorizo.

  • Dans une pâte feuilletée, faire des carrés de 5/6 cm de côté.

  • Battre un jaune d'oeuf avec un trait d'eau ou de lait. Etaler au pinceau sur vos carrés de feuilletée.

  • Au milieu de ces carrés, poser une noix de fromage au chorizo puis souder ensemble leurs pointes.

  • Cuire 15/20 mn à four moyen.**