Le radis par Eric Jouanen

Bienvenue dans la cuisine !

Soupe de radis noir au Saumon Fumé

Ingrédients

1 Blanc de poireau1 radis noir50 gr de beurre50 gr de farineFond blanc ou bouillon cube.Crème fraicheSaumon fumé.Assaisonnement  

Progression

Emincer finement le poireau, bien le laver et l’égoutter. Eplucher le radis et le couper en petits morceaux Dans une casserole faire fondre le beurre faire suer le blanc de poireau assaisonner légèrement, puis ajouter la farine et mouiller avec la valeur d’un litre de liquide. Ajouter le radis quand le bouillon bout. Cuire 25 mn environ, passer au mixer avec la crème fraiche. Bien rectifier l’assaisonnement, au dernier moment ajouter la saumon fumé, servir bien chaud.  

 

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