Le veau avec Patrice DUBERT " La Guinguette" à MONTFLOUR

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Emincé de veau strogonof

Le veau avec Patrice DUBERT " La Guinguette" à MONTFLOUR

800 gr de noie de veau100 gr de cornichon 4 échalotes100 gr de champignons de paris 50 gr de moutarde10 gr de paprika 50 cl de vin blanc5 dcl de crème liquide 2dcl de jus de veau10 gr de concentré de tomate une banche de percil Emincé le veau en julienne.Dans une poêle faite coloré le veau ajouté les échalotes haché les champignons émincées le paprika Faites torréfié 2 a 3 minutesAjouté la moutarde le vin blanc le concentré de tomate Laissé réduire ajouté la crème le jus de veau laissé réduire 5 minutes et parsemé de persil haché .   

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