Toutes les émissions

Breizh Positive

Du lundi au vendredi à 8h28. Rediffusion à 15h18 et 18h27.

le fish burger parfum langoustine
le fish burger parfum langoustine © Maxppp -

Le fish burger parfum langoustine

Le fish burger, un burger lorientais élégant au parfum de langoustine

C'est à Lorient que le centre de technologie Agromarine vient de mette au point un burger aromatisé aux demoiselles des mers, les langoustines

En partant du constat qu'on jette les têtes après les avoir déguster avec de la  mayonnaise,  la structure "ID" mer s'est dit qu'il fallait valoriser les langoustines, un produit rare et parfumé. C'est comme ça qu'est né un jus qui sert de base aromatique. . 

Quant au steack de poisson, on l'obtient à partir des restes de chair qu'on trouve sur les arêtes de poisson et dont les mareyeurs ne savent pas que faire. Ces restes de cabillaud ou de merlu sont mixés avec l'extrait de langoustines, et devient un steak de la mer qui, une fois placé entre 2 pains ronds se métamorphose en  fish burger

Pour le moment, on en est encore au stade du prototype, mais il y a fort à parier que cette innovation va séduire les gourmands de tous poils, et même les chefs!