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Les Courges, dans la cuisine du chef étoilé Julien Allano

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Les Courges, dans la cuisine du chef étoilé Julien Allano, chef du "Clair de la Plume" à Grignan

Les Courges
Les Courges © Radio France - Jean-François Fernandez

Avec Julien Allano, le chef étoilé de Grignan.

En cette automne gourmand, nous avons évoqué les courges et autres cucurbitacées, Julien nous a donné quelques-unes de ses précieuses recettes..

Ainsi nous avons pu découvrir la fameuse petite courge « Jack be little », farcie à la manière des petits farcis Niçois, Julien nous a également donné sa recette des spaghettis de courge à la carbonara…

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