les salades composées de Julien Picard du "Bistronome"

Julien nous a donné la recette de la salade Kobb, il a aussi proposé une salade à base de mache (ou de jeunes épinard), avec de la betterave, de la fêta et quelques noix. L'idée c'est d'alterner les couleurs, les saveurs, mais aussi  les textures (croquant par exemple). Il nous a aussi proposé des idées de vinaigrettes.

Notre chef 

Julien PICARD, chef et patron du "Bistronome" rue Saint Michel à Nancy

Notre experte culinaire 

Marie, de "Alice Délice" au Saint Sébastien, nous a donné des accessoires pour réussir les vinaigrettes. 

Un jour un commerce 

Chaque vendredi détour chez le poissonnier, aujourd'hui Evasio de chez Schaler au Marché Central de Nancy, il nous a rappelé qu'on peut faire des brochettes de poisson avec gambas, saumons, cabillaud, lotte ou chorizo. Il nous a parlé de la daurade grise qu'il reçoit de Bretagne sud.