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Cuisine

Special cuisine italienne

Diffusion du 28 octobre 2021
À retrouver dans l'émission
Côté saveurs
Côté saveurs avec France Bleu Sud Lorraine
Du lundi au dimanche à 10h05
De Jérôme Prod'homme
France Bleu Sud Lorraine
De
- Mis à jour le
Par

Pour préparer le Festival International du film italien de Villerupt dans le Pays Haut, on s'est fait plaisir en parlant de cuisine italienne. Une cuisine savoureuse et d'une infinie variété.

pizza
pizza © Getty - Carlo A Créatif - n° : 1250965602

Avec un duo de chefs aujourd'hui : Jean Sebastien MENGIN du restaurant "Les Pissenlits" à Nancy nous a donné ses conseils pour réussir la cuisson des pâtes. ALDO du restaurant "chez Aldo" près du marché couvert à Epinal, nous a parlé de la cuisine italienne, lui qui vient de Calabre et qui en présente le meilleur dans son établissement. 

Notre commerce du jour : 

Lulu de "Huyar Primeur" au marché central à Nancy nous a donné les prix du raisin italien (5'95 le kg) et de la bergamote (5'95 le kg) qui nous vient de Calabre en Italie. 

Notre expert : 

Julian Lalevée est chef de partie Pâtisserie à "La Maison dans le parc" à Nancy et il nous a expliqué comment réussir la panna cotta

Épisodes

Tous les épisodes

Côté saveurs

Côté saveurs avec France Bleu Lorraine

Le 29 mars 2023
29 min
Côté saveurs

Côté saveurs avec France Bleu Lorraine

Le 28 mars 2023
29 min
excellent boudin

On cuisine le boudin avec Damien Conreux d'Essey médaille d'or du meilleur boudin noir à Mortagne au Perche.

Le 27 mars 2023

Aujourd'hui c'est boudin noir au menu de France Bleu Lorraine. Avec notre charcutier Pascal Batagne, on s'est intéressé au boudin noir, à la façon de le préparer et aussi de le cuisiner. Et pour cela nous avons reçu Damien Conreux, charcutier à Essey-Lès-Nancy
29 min
De gauche à droite : Morgan Fady, Tony Vigilanti et Jérôme Prod'homme

En cuisine avec Tony Vigilanti l'un des plus célèbres restaurateurs de Nancy

Le 26 mars 2023

Chaque dimanche on reçoit une personnalité, une "gueule", quelqu'un qu'on connait bien en Lorraine et on fait connaissance en commençant ses plats préférés. Cette semaine, direction Nancy...
31 min
Des asperges fraîches

Des idées de plats à plusieurs et les premières asperges en cuisine

Le 25 mars 2023

Chaque samedi on retrouve notre équipe culinaire pour se donner des idées de plats à plusieurs pour recevoir chez soi. Et cette semaine, notre équipe se fait aussi plaisir en rêvant quelques chouettes recettes à base d'asperges puisque les premières arrivent en ce moment...
29 min
C'est la saison

C'est le début de la saison des artichauts. Nos idées pour les cuisiner.

Le 24 mars 2023

Et aujourd'hui on cuisine l'artichaut avec Charles Coulombeau, C'est le début de la saison, et on peut en faire bien autre chose que le célèbre artichaut vinaigrette (qui est délicieux ceci dit !).

31 min
De quoi débuter en cuisine avec les petits

Trucs et astuces en pâtisserie avec Julien du Bistronome à Nancy

Le 23 mars 2023

Chaque jour on cuisine avec les meilleurs chefs de la région. Aujourd'hui, c'est Julien Picard, chef et patron du Bistronome à Nancy qui nous a rejoints. Il nous a donné ses trucs astuces pour la pâtisserie et il nous a rappelé les bases de la pâtisserie.
30 min
De quoi parfumer de nombreux plats

Vinaigrette, sauces, marinades... Cuisiner au curry

Le 22 mars 2023

Chaque jour, les meilleurs chefs de Lorraine se relaient en cuisine sur France Bleu pour vous donner des idées pour cuisiner. Aujourd'hui, c'est Karine Lépine, du restaurant "Madame" à Nancy, qui nous a donné des idées aujourd'hui. Elle a choisi de nous parler du curry.
30 min
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