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Cuisine

On cuisine les escargots

Diffusion du 24 novembre 2021
À retrouver dans l'émission
Côté saveurs
Côté saveurs avec France Bleu Sud Lorraine
Du lundi au dimanche à 10h05
De Jérôme Prod'homme
France Bleu Sud Lorraine
De
- Mis à jour le
Par

Chaque jour on cuisine avec les meilleurs chefs de la région. Aujourd'hui c'est Thierry VINCENT, crêpier et maître restaurateur à Nancy. Il nous a proposé de cuisiner les escargots. Comment les choisir, comment les accommoder, on s'est penchés sur le sujet

en cassolette c'est très bon
en cassolette c'est très bon © Getty - Carlo A Créatif - n° : 105760957

On a fait le plein d'astuces pour réussir un bon beurre d'escargot. 

Alain nous a donné une recette d'escargots ''en bonbons". Bernadette nous a donné une recette de parmentier d'escargot. On a aussi reçu Larissa, "hélicicultrice" donc productrice d'escargots au Girmont Val d'Ajol

Notre chef 

Thierry VINCENT, crêperie la "bolée" 43 rue des ponts à Nancy. 

Notre commerçant : 

Yannick MARTINEAU est crémier fromager au Marché Central de Nancy. Il nous a donné sa sélection du moment, et on a reparlé du bleu de Langres. 

Notre expert :

Stéphane de la plus grande communauté de barbecue d'Europe pour réussir son poisson fumé. 

Épisodes

Tous les épisodes

Un plat à mijoter

Côté saveurs avec France Bleu Lorraine

Le 14 mars 2023

Chaque jour on retrouve les meilleurs chefs de Lorraine sur France Bleu pour cuisiner des produits de saison ou prendre des idées culinaires. Aujourd'hui, Denis Tabouillot, nous a parlé des joues de porcs. On peut les décliner de multiples façons et elles sont encore abordables
19 min

Côté saveurs avec France Bleu Lorraine

Le 13 mars 2023
29 min
Vive la Pologne

A la découverte de la cuisine polonaise avec le consul de Pologne à Nancy

Le 12 mars 2023

Chaque dimanche, avec le chef Morgan FADY, France Bleu Lorraine reçoit une personnalité avec laquelle on fait connaissance en parlant de ses plats préférés. Aujourd'hui, rencontre avec Czesław Bartela. Il est consul honoraire de Pologne à Nancy. Un homme qui aime beaucoup Pologne et Lorraine...
31 min
Sauce béarnaise

On bosse nos sauces et que ça saute

Le 11 mars 2023

Chaque week-end on retrouve notre équipe d'expert(e)s culinaires et on prend un joyeux cours de cuisine. Aujourd'hui, on va bosser nos sauces. Une sauce réussie ça peut littéralement vous sauver un plat.

32 min
L'ail des ours en panier

C'est pour bientôt l'ail des ours

Le 10 mars 2023

Chaque jour on cuisine avec les meilleurs chefs de Lorraine. Aujourd'hui, Charles Coulombeau, chef et patron de "la maison dans le parc" à Nancy. Il a choisi de nous parler de l'ail des ours. Il commence à pousser, ce qui annonce le printemps.
28 min
Un bon croque monsieur

De l'art du croque-monsieur

Le 9 mars 2023

Chaque jour, on cuisine avec les meilleurs chefs de Lorraine. Aujourd'hui, Julien, chef et patron du Bistronome nous a donné des idées pour faire des croque-monsieurs originaux. Et vous avez été nombreux à nous appeler pour nous donner vos recettes...
30 min

Côté saveurs avec France Bleu Lorraine

Le 8 mars 2023
30 min
Trop bon les rillettes

Les trucs salés à tartiner avec Lorraine PIERRAT

Le 7 mars 2023

Chaque jour on cuisine avec les meilleurs chefs de la région. Aujourd'hui on tartine avec Lorraine PIERRAT. Des choses principalement salées, mais on a fait une petite détour par le sucré pour se faire du caramel au beurre salé.

31 min
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