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Cuisine

Côté Saveurs on parle du chocolat avec Morgan Fady et le chocolatier nancéien Stéphane BATT

Diffusion du 30 octobre 2021
À retrouver dans l'émission
Côté saveurs
Côté saveurs avec France Bleu Sud Lorraine
Du lundi au dimanche à 10h05
De Jérôme Prod'homme
France Bleu Sud Lorraine
De
Par

Chaque semaine le chef Morgan FADY et Jérôme PROD'HOMME reçoivent un invité et le "cuisinent" ensemble. Aujourd'hui, rencontre avec Stéphane BATT le chocolatier et confiseur Lorrain.

Vous aussi vous aime le chocolat ?
Vous aussi vous aime le chocolat ? © Getty - Aryan Sharma / 500px Créatif - n° : 1310156586

Basé  à Nancy, Stéphane Batt nous raconte l'art du chocolat et notamment de le fabriquer. Et avec Morgan quelques idées et conseils. 

EN SAVOIR PLUS 

Chocolaterie BATT à Nancy (rue Saint Georges et Rue du Tapis Vert)

Notre chef 

Morgan FADY tient le restaurant "l'imprimerie" à Fontenoy la joûte. 

Épisodes

Tous les épisodes

Le 1er avril forcément... On parle poissons

Les "trompe l'oeil" en cuisine, de quoi surprendre les invités

Le 1 avril 2023

Chaque samedi on retrouve notre équipe culinaire. Nos spécialistes vous donnent des recettes et des astuces pour cuisiner des plats à plusieurs. Et cette semaine ils ont parlé plats en trompe l'oeil. Ces plats qui ne correspondent pas à ce à quoi ils ressemblent... (Ecoutez vous allez comprendre)
29 min
Flambés c'est trop bon !

Et si on se faisait des ris de veau ? Les recettes de Christophe chef de l'Ancien Moulin à Houdemont

Le 31 mars 2023

Chaque jour, les meilleurs chef(fe)s de Lorraine nous rejoignent pour partager avec vous des recettes et des astuces avec des produits de saison. Aujourd'hui, on se fait plaisir en cuisinant les ris de veau avec Christophe, co-chef du restaurant "l'ancien moulin" dans le village à Houdemont.

30 min
trop bon !

Des idées pour la mousse au chocolat.

Le 30 mars 2023

Chaque jour on cuisine avec les meilleurs chefs de la région. Aujourd'hui, on retrouve Jean Sebastien MENGIN, chef et patron des "pissenlits" à Nancy. Il a choisi de nous parler de la mousse au chocolat.
30 min
le cidre se cuisine

Le cidre en cuisine

Le 29 mars 2023

Thierry VINCENT est maître restaurateur et crêpier. Il a choisi de nous parler du cidre en cuisine aujourd'hui. En fait, on peut faire des tas de choses avec cette vieille boisson...
29 min
Côté saveurs

Côté saveurs avec France Bleu Lorraine

Le 28 mars 2023
29 min
excellent boudin

On cuisine le boudin avec Damien Conreux d'Essey médaille d'or du meilleur boudin noir à Mortagne au Perche.

Le 27 mars 2023

Aujourd'hui c'est boudin noir au menu de France Bleu Lorraine. Avec notre charcutier Pascal Batagne, on s'est intéressé au boudin noir, à la façon de le préparer et aussi de le cuisiner. Et pour cela nous avons reçu Damien Conreux, charcutier à Essey-Lès-Nancy
29 min
De gauche à droite : Morgan Fady, Tony Vigilanti et Jérôme Prod'homme

En cuisine avec Tony Vigilanti l'un des plus célèbres restaurateurs de Nancy

Le 26 mars 2023

Chaque dimanche on reçoit une personnalité, une "gueule", quelqu'un qu'on connait bien en Lorraine et on fait connaissance en commençant ses plats préférés. Cette semaine, direction Nancy...
31 min
Des asperges fraîches

Des idées de plats à plusieurs et les premières asperges en cuisine

Le 25 mars 2023

Chaque samedi on retrouve notre équipe culinaire pour se donner des idées de plats à plusieurs pour recevoir chez soi. Et cette semaine, notre équipe se fait aussi plaisir en rêvant quelques chouettes recettes à base d'asperges puisque les premières arrivent en ce moment...
29 min
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