On cuisine la bouchée à la reine sur France Bleu Alsace

Derrière le nom de ce plat, on retrouve l'épouse de Louis XV, la reine Marie Leszczynska, qui raffolait de pâte feuilletée et de volaille. En 1735, elle demande donc à son cuisinier d'élaborer une recette qui réunisse les deux. Le chef Vincent La Chapelle imagine alors une sorte de puits élaboré à partir d'une croûte creuse en pâte feuilletée... De quoi ravir les papilles de la reine qui pouvait la déguster de façon individuelle et la fourrer de la garniture de son choix !

Emballée par cette nouvelle création, la reine réclame alors de se faire préparer toutes sortes de "bouchées" afin de pouvoir les déguster à toute heure ! De là sont nées les fameuses "bouchées à la reine" !

Aujourd'hui, aux fruits de mer, au poisson, au poulet, aux truffes, aux escargots... les déclinaisons sont multiples ! Seul point commun : la garniture qui comprend toujours une sauce crémeuse et des champignons pour la déguster avec la croûte feuilletée.

On la cuisine ensemble ce matin en compagnie de Juan Forcadete, le chef du restaurant l'endroit à Schirrhein sur France Bleu Alsace

Et comme chaque jour, on attend toutes vos recettes dès 10h00 au 03.88.25.15.15.

Tentez votre chance au Défi du Frigo !

Tous les jours à 10h50, notre chef attend votre appel pour "Le Défi du Frigo". Le principe est simple : 

• ouvrir la porte de votre réfrigérateur
• donner 4 à 5 ingrédients que vous avez à l'intérieur
• en 2 minutes, le Chef présent en studio doit imaginer une recette à base des produits proposés

Chaque jour, si vous êtes sélectionné.e à l'antenne, vous participez pour le super cadeau du vendredi ! Jusqu'au 31 octobre L’opération « Dégustons l’Alsace » succède aux « Explorations gourmandes » initiées en 2020 par l'ADT, alsace destination tourisme et les marques Savourez l'Alsace et Savourez l'alsace produit du terroir. « Envie de manger des produits locaux au restaurant ? En octobre, en choisissant un établissement participant à l’opération Dégustons l’Alsace c’est s’assurer de l’origine et de la qualité des produits, tout en soutenant l’économie locale ! Retrouvez la liste des restaurants sur gastronomie.alsace . Alors, bonne dégustation ! A gueter ! »

Dans le cadre de cette opération, l'ADT, Savourez l'Alsace et Savourez l'Alsace produit du terroir vous offre :

- un bon d'achat de 50 euros Bienvenue à la ferme

- une visite d'entreprise alsacienne

- un panier gourmand composé de produits alsaciens

CIRCUIT BLEU INSTANT CUISINE

L’Histoire d’un savoir-faire transmis depuis 5 générations dans la même famille. La maison Kirn , c’est une affaire de famille, aujourd’hui avec les deux frères Philippe et Patrick, c'est aussi une histoire de racines, de terroir et de gastronomie. Philippe Kirn est avec nous ce matin à 10h30