Est ce que c'est possible de faire des plats de grands restaurants avec seulement 3 ingrédients ?
En cuisine on entend parfois parler d'accords parfaits entre les produits. Le chef Charlélie Clerget de la Musarde à Hauteville-les-Dijon nous donne sa version d'une cuisine gourmande et rassurante.
Charlélie Clerget est un jeune chef dynamique qui a fait ses gammes dans plusieurs établissements étoilés.
Depuis juillet 2021 il a posé ses valises sur les hauteurs de Dijon et poursuit l'aventure de la Musarde initiée par le chef Marc Ogé.
Dans ses plats il se limite volontairement à trois produits et laisse opérer la magie des saveurs.
Je veux vraiment que ces trois ingrédients matchent ensemble et que ça reste lisible dans les assiettes
Son association sandre - céleri - poire illustre parfaitement l'état d'esprit du chef dans sa cuisine.
Et en bonus Charlélie nous conseille d'utiliser une pelle à sauce, un accessoire indispensable pour ne rien laisser dans l'assiette.
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Ca vous dit devenir parler des oeufs à la crème d'Epoisses en direct de la place François Rude ?
Circuits bleus : Côté saveurs
