Didier Giraud à Guéret, lauréat du meilleur gâteau creusois 2022

Un concours très normé 

L'événement s'est déroulé le 3 octobre dernier pendant la 8e fête de la noisette de Saint Alpinien . Un huissier de justice est allé chercher lui-même les gâteaux chez chacun des 18 candidats pâtissiers. Chaque gâteau est examiné avec la plus grande attention. Olivier Magne, meilleur ouvrier de France était président du jury. 

Ce qui a fait la différence ?  La régularité, l'épaisseur, la légèreté, l'aspect et bien sûr le goût.

Pour faire un bon gâteau aux noisettes de 380 g

• 120 g de sucre
• 40 g noisettes
• 40 g de farine
• 80 g de beurre d'Isigny
• 100 g de blanc d'oeuf

• Monter les blancs en neige au bain marie à 43°.
• Torréfier les noisettes sur une plaque à 160°. 
• Mélanger la farine, le sucre et les noisettes concassées.
• Incorporer en pluie ce mélange avec les blancs en neige.
• Ajoutez le beurre noisette fondu dans une casserole. Il doit mousser mais ne pas cuire !
• Ajouter quelques noisettes grossièrement broyées.
• Cuire à 160°C (thermostat 5-6) pendant 35 min.

Quand les blancs forment un bec d'oiseau lorsqu'on sort le fouet du cul de poule, c'est qu'il sont prêts.

Scoop ! Didier et Sylvie vont installer prochainement un distributeur de gâteau creusois devant leur boutique ! 

Une véritable innovation. Ce service n'existe nulle part ailleurs. De quoi satisfaire les envies des gourmands à n'importe quel moment du jour et la nuit ! 

La pâtisserie-chocolaterie Giraud est ouverte du mercredi matin au dimanche midi. Et tous les jours au mois de décembre.

Tel : 05 55 52 94 90