Replay du mardi 2 mars 2021

Jean François Daudies , viticulteur à Saleilles

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Domaine d’Elpis : L’espoir sort de l’amphore…

les amphores
les amphores - Domaine d'Elpis

Benjamin Roig et J. François Daudiès sont deux amis qui se sont associés pour créer le domaine d’Elpis, L’un vinifie, l’autre commercialise. Un projet qui prend pour base l’antiquité,  Elpis étant la personnification de l’espoir. Quant aux romains, ils ne passaient pas loin lorsqu’ils empruntaient la Via Domitia, voie Domitienne construite pour relier Rome à la péninsule ibérique, 100 ans avant J.C.

Leurs vignes sont situées sur les communes de Cabestany, St Nazaire et Saleilles. Les deux amis produisent de petits volumes de rouge, blanc et rosé sur de petites surfaces 

La particularité du domaine d’Elpis est la vinification. Les vins sont élevés dans des amphores en terre cuite, on revient à l’antiquité. Selon J. François, ce procédé permet la mise en avant des cépages variétaux. Le domaine d’Elpis propose donc une gamme particulière avec un rosé « de repas » qui s’apparente à un blanc rajoutait J. François ce mardi matin sur France Bleu Roussillon, un rouge primé par la revue « Wine enthusiast » dont la production va croître pour répondre à cette nouvelle demande et un blanc médaillé d’or au concours des « grenaches du monde » que l’on peut aller goûter à la cave. 

En effet, on vous reçoit à la cave le samedi de 10h à midi, visite et explication de la technique de vinification, parfois en présence d’un producteur du département qui propose une alliance avec les vins du domaine d’Elpis lors de la dégustation. Renseignements au 06 18 18 28 46  ou www.leclosdelpis.com