Replay du mardi 26 mai 2020

Le manège enchanté des canards de Saint-Privé

Elles sont deux sœurs Véronique et Sandrine Loiseau, et elles élèvent des canards à la Ferme du Manège enchanté à Saint-Privé.

Élevage de canard
Élevage de canard © Getty - Kanmu

Double activité à la Ferme du Manège Enchanté à Saint-Privé : Pension pour chevaux, et élevage de volailles. La spécialité des sœurs Loiseau, ce sont les canards, qu'elles font venir depuis le sud-ouest à 11 semaines, avant de les gaver au maïs de l'Yonne.

Une garantie de traçabilité qui va jusqu'à la transformation, puisque les bêtes sont abattues sur l'exploitation, et la viande travaillée sur place. Les foies gras, les magrets, les rillettes et leur célèbre mousson sont élaborés avec l'aide de leur père, ancien charcutier-traiteur, toujours prêt à donner un coup de main. Vous pouvez vous rendre à la ferme, ou bien à l'épicerie de Saint-Privé pour trouver toutes ces spécialité de canard.

Les coordonnées

  • Ferme du Manège Enchanté - Les loges - 89 220 Saint-Privé
  • Téléphone : 03.86.74.90.12
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