Replay du jeudi 31 décembre 2020

Marc Billotte, meunier bio à Ravières

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Marc Billotte, est agriculteur, meunier et fondateur des Moulins de Ravières. Ses farines biologiques sont un savant mélange de dizaine de variétés différentes de blés.

La farine du champ jusqu'à miche
La farine du champ jusqu'à miche © Getty

Marc Billotte produit lui même les blés sur son exploitation en agriculture biologique sur la commune de Ravières, dans le tonnerrois. Il apporte un grand soin au choix des variétés de ses céréales. 

Son objectif : le bon goût du pain.

Il a investi dans un moulin moderne avec des meules extrêmement précises.

Il privilégie les circuits courts, la vente aux particuliers et aux boulangers exigeants. Vous pouvez vous rendre à la ferme de préférence sur rendez vous, et retrouver ses farines ainsi que ses légumineuses dans les magasins :