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La passion du chocolat avec un maitre chocolatier Fabrice Dumay

À retrouver dans l'émission
- Mis à jour le
Par

Le chocolat : une passion !!!

Maitre chocolatier Fabrice Dumay 138 Rue de Vallières, 57070 Metz
Maitre chocolatier Fabrice Dumay 138 Rue de Vallières, 57070 Metz - Philippe Alborghetti

Fabrice Dumay est amoureux de la matière qu’il travaille et du travail bien fait.

Il fait ses classes dans les Vosges, d’où il est originaire, chez Freddy Schwarz, une maison réputée, suite à une formation de 7 années de pâtissier chocolatier.
Finalement c’est le chocolat plus que la pâtisserie, dont il tombe amoureux.
L’Artisan Créateur se passionne très vite pour les accords vin chocolat et travaille pendant deux ans dans une chocolaterie installée en plein cœur du vignoble de la vallée du Rhône à Châteauneuf-du-Pape.
Malgré le lieu prestigieux, il rêve de s’installer à son compte.

Fabrice Dumay
Fabrice Dumay - Philippe Alborghetti

Déterminé, il visite plusieurs endroits pour trouver le laboratoire idéal et c’est finalement à Metz qu’il posera ses valises, en 2009
Il s’installe à Metz  seul avec sa femme, dans une belle boutique joliment rénovée et d’où les clients peuvent le voir travailler grâce à une baie vitrée qui s’ouvre sur le laboratoire.
Aujourd’hui, reconnu et victime de son succès, Fabrice Dumay à 10 employés, dont 3 apprentis à qui il souhaite transmettre son savoir-faire.

Épisodes

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