Justine, 25 ans, lance son labo de pâtisserie à Durrenbach

"Passionnée depuis toujours par la pâtisserie, et ayant baignée toute mon enfance dans la Boulangerie familiale, j'ai décidé d'ouvrir moi-même ma pâtisserie". Ce sont les mots de Justine Kleiderer, toute jeune pâtissière de 25 ans. 

Elle vient de lancer la Fabrique de Juju, à Durrenbach au nord d'Haguenau dans le Bas-Rhin. Juju propose des pâtisseries, des chocolats, des confiseries et des produits apéritifs faits maisons.
Des gourmandises parfois personnalisées pour des évènements particuliers : baptême, anniversaire, mariage...

Justine évoque également les pâtisseries qu'elle aime confectionner.
Si elle n'a pas de spécialités, la jeune pâtissière avoue que son Paris-Brest rencontre un certain succès.
Le secret semble être dans le praliné : "il est léger par rapport aux autres d'après les clients" précise Justine.

Quels souvenirs garde-t-elle de la boulangerie familiale ?  
Comment ses parents ont réagit lorsqu'elle leur a annonce devenir pâtissière ?
Justine répond à quelques-unes de nos questions.