Replay du vendredi 26 juin 2020

Les Circuits Courts : Climont, laiterie bio à Saâles

Boire le lait des vaches de nos montagnes...

Saâles
Saâles © Radio France - guy wach

Il n’y a pas si longtemps, on cherchait son lait le soir à la ferme d’à côté. Depuis que les ruraux sont devenus des rurbains et que l’agriculture s’est industrialisée, plus de lait à la campagne, même si on y vit, on fait comme tout le monde, on l’achète au supermarché. Généralement. Parfois, parce qu’il y a une vraie volonté de proximité et d’exercer le métier de paysan, on trouve des laiteries qui récoltent pour les gens d’ici le lait des vaches qu’on voit dans les paysages d’ici. C’est le cas de la laiterie du Climont à Saâles, où Christian Heassig s’est installé il y a une bonne trentaine d’année. Christian Heassig

Saâles, Christian Haessig, Laiterie du Climont
Saâles, Christian Haessig, Laiterie du Climont © Radio France - guy wach

50% des laitages, notamment la grande spécialité de la Laiterie du Climont, les laitages probiotiques, se trouvent en grandes surfaces, 30% en réseaux bios et le reste en vente à la ferme et réseaux santé. Si vous passez à Saâles, par exemple pour faire un tour au marché des producteurs de montagne qui se tient aujourd’hui comme tous les vendredis de 15 à 19h00, passez à la Laiterie, elle se trouve à l’entrée du village, juste à côté du pain bio Turlupain.