Replay du vendredi 23 octobre 2020

"Cafés Pellizari" : artisan torrefacteur à Bagnères de Bigorre

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Vous le café vous l'aimez comment? Bien serré, ou au contraire plutôt léger. Des cafés, il en existe une multitude et pour s'y retrouver faisons confiance à une spécialiste installée à Bagnères de Bigorre. Dorine Pellizari est artisan torréfacteur.

La boutique "Cafés Pellizari" à Bagnères de Bigorre 7 Rue Justin Daléas
La boutique "Cafés Pellizari" à Bagnères de Bigorre 7 Rue Justin Daléas - Dorine Pellizari

Une experte en café à Bagnères de Bigorre, il s’agit de Dorine Pellizari des « cafés Pellizari », une adresse où l’on peut acheter du café et en déguster. Le métier de torréfacteur est primordial pour déterminer la qualité du café que vous allez goûter. C’est un métier passion et exigeant sur les origines des cafés. A sa récolte, le café est vert et n’a ni goût ni odeur. Le métier de torréfacteur consiste à donner du goût au café et surtout de jouer sur la gamme de saveur qu’il est possible de réaliser. Important pour que l’on puisse se régaler d’un bon café au réveil surtout quand on sait que ça peut conditionner notre humeur dès le matin. Après le thé, le café est la deuxième boisson consommée dans le monde. Beaucoup d’amateurs donc. Et c’est au moment de la torréfaction qu’il va exhaler tous ses arômes.

Les « Cafés Pellizari » à Bagnères de Bigorre privilégient les cafés verts de spécialités

Les « Cafés Pellizari » à Bagnères de Bigorre s’attachent à vous fournir des gammes de cafés très différentes et surtout des cafés verts de spécialités. Dorine Pellizari fait appel à un importateur, le seul en France qui se fournit en cafés sourcés c’est-à-dire directement à la source, aux producteurs. Ces producteurs sont donc connus, on sait comment ils produisent, comment ils sèchent leurs cafés et comment ces mêmes cafés sont récoltés. De plus, cette façon de procéder évite la cotation en bourse, ça veut dire, qu’un prix est garanti pour le producteur et il y a moins d’intermédiaire. Des cafés, il en existe une infinité provenant du monde entier. Vous pouvez en trouver en Inde, en Indonésie. Dorine Pellizari vous propose en ce moment, un d’Ouganda, qui rappelle celui qu’elle avait provenant du Burundi. Sa particularité : un café très fruité avant une longueur douce. Dans sa boutique, elle vous aide à choisir en goûtant les différentes saveurs. Elle propose aussi des cafés en vrac, en grain ou moulu suivant les machines que vous utilisez chez vous.

Cafés Pellizari le logo sur le paquet
Cafés Pellizari le logo sur le paquet - Dorine Pellizari