Replay du lundi 25 janvier 2021

Les perles du Berry, truffes noires de Jean Borello à Civray (18)

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Depuis quelques années le Berry est devenu une terre à truffes ! Preuve avec les Perles du Berry de Jean Borello, trufficulteur à Civray dans le Cher, qui nous attend ce dimanche 31 janvier à la salle du Duc Jean de Berry à Bourges pour le 6ème marché aux truffes et au safran.

Les perles du Berry, une diversification réussie pour Jean Borello, céréalier à Civray
Les perles du Berry, une diversification réussie pour Jean Borello, céréalier à Civray © Radio France - Thierry Chareyre

Pour aller découvrir les perles du Berry, nous vous emmenons à Civray dans le Cher, entre Issoudun et St Florent.

Ces truffes noires, c'est au départ une diversification de production agricole pour Jean Borello, céréalier.

Le stand des Perles du Berry sur le marché de la halle au blé à Bourges
Le stand des Perles du Berry sur le marché de la halle au blé à Bourges © Radio France - Thierry Chareyre

Et Jean Borello est plutôt fier de ses truffes berrichonnes qui n'ont rien à envier aux autres truffes.

Les Perles du Berry, de Jean Borello
Les Perles du Berry, de Jean Borello © Radio France - Thierry Chareyre

Afin de valoriser au mieux cette production, Jean Borello vend ses truffes entières, mais aussi en produits truffés, comme de l'huile parfumée aux truffes ou du beurre truffé.

Huile parfumée aux truffes noires du Berry
Huile parfumée aux truffes noires du Berry © Radio France - Thierry Chareyre
Beurre aux truffes noires du Berry
Beurre aux truffes noires du Berry © Radio France - Thierry Chareyre

Les filles de Jean Borello se sont même amusé à faire des macarons et des meringues au truffes.

Les macarons aux truffes noires du Berry
Les macarons aux truffes noires du Berry © Radio France - Thierry Chareyre

Vous retrouver les truffes entière et ses déclinaisons sur perlesduberry.fr  et sur sa page Facebook

Les perles du Berry nous donnent RDV ce dimanche au conseil départemental du Cher à Bourges pour le 6ème marché aux truffes et au safran. RDV donc dimanche de 10 à 16h à la salle du duc Jean de Berry. L'entrée est à 2€.