A Lemps, la Ferme de Grandos produit les pâtes fermières bio Di Girolamo

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La Ferme de Grandos à Lemps, la famille di Girolamo  produisait du fromage de chèvre depuis 1980. C'était l'exploitation des parents d'Olivier. Quand il a repris la ferme, lui qui venait de l'industrie, a voulu aller vers un projet qui allie agriculture, technique et commercial. Est-ce ce patronyme sicilien "di Girolamo" qui l'a inconsciemment aiguillé vers les pâtes ? Pas forcément, même s'il admet que c'est un "plus" sur le paquet. 

Olivier ne va pas à la facilité. Il produit son blé en bio sur des parcelles situées sur un plateau au dessus de Tournon-sur-Rhône. Il a choisi des variétés anciennes qui apportent plus de goût à ses pâtes, ainsi que de bonnes qualités nutritives préservées lors d'un process technique où rien n'est laissé au hasard. Des températures et des pressions qui respectent le produit, une farine toujours fraichement moulue.

Di Girolamo, c'est une large variété de pâtes courtes auxquelles se sont assez rapidement mêlées des pâtes à la farine de châtaigne. Olivier cherche à développer des formats longs de type spaghettis et tagliatelles. Il a aussi envie d'aller vers de nouvelles recettes comme des pâtes aux champignons par exemple. Ses clients, de plus en plus nombreux, l'y encouragent.  

Où trouver les pâtes fermières bio Di Girolamo ?

• à la ferme tous les vendredis de 14h à 18h, avec la possibilité de visiter le laboratoire et de découvrir le moulin d'Olivier
• dans la boutique en ligne
• dans 35 épiceries et magasins bio à retrouver en ligne sur cette carte interactive

Pâtes Di Girolamo

Ferme de Grandos
20 chemin du Moulin
07610 Lemps
04 75 07 91 37

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