Replay du mardi 20 octobre 2020

A St-Jean-Chambre, les châtaignes Bio de La Forêt du Puy se mangent fraiches, en terrines, brisés ...

- Mis à jour le

Annick et Ludovic Desbrus sont castanéiculteurs Bio depuis 1998. Au-delà de la culture, ils ont développé une gamme de produits au gré de leur créativité dont des terrines végétariennes et brisures de châtaignes séchées, des produits gourmands adaptés aux régimes végétariens ou sans gluten

La Forêt du Puy
La Forêt du Puy

Ludovic Desbrus est originaire de St-Jean-Chambre, mais dans ses jeunes années, il n'a jamais été attiré par la châtaigne. C'est quand il est revenu dans la région avec sa compagne Annick, après dix années à barouder, que la châtaigne d'Ardèche l'a conquis. Avec Annick, ils se sont mis à rêver d'une exploitation en agriculture biologique, où ils pourraient laisser libre court à leur imagination et transformer leurs châtaigne en terrines vegan.

La Forêt du Puy
La Forêt du Puy

A St-Jean-Chambre, ils ont repéré une châtaigneraie à l'abandon, avec tout pour s'installer, une source et un espace pour créer un four à pain. Ils en ont pisté les propriétaires lyonnais, pour leur exposer leur projet et les convaincre de la leur céder. Annick et Ludovic se sont aussi portés acquéreurs d'autres terrains environnants. La Forêt du Puy était née.

La Forêt du Puy
La Forêt du Puy

Côté transformation, les jeunes castanéiculteurs ont commencé par produire des châtaigne séchées, entières, en farine, mais aussi en brisures, qui se cuisent comme du riz et s'incorporent facilement à un plat. Les terrines baptisées « biroulade » ont également fait leur apparition, aux horties, aux olives ou aux cèpes. C'est le produit qui tenait à cœur à Annick et Ludovic qui l'ont porté pour qu'il trouve sa clientèle.  

La Forêt du Puy
La Forêt du Puy

La gamme s'est ensuite complétée avec les Délices de châtaigne, comme une crème mais avec moins de sucre, des châtaignes au naturel, en purée, en pâte à tartiner et des gâteaux. La vente se fait exclusivement en magasin de producteur, dans leur boutique en ligne et sur l'exploitation sur rendez-vous.

La Forêt du Puy
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Les Produits Bio de la Forêt du Puy :

  • châtaignes fraiches
  • châtaignes au naturel ou en purée
  • farine, châtaignes séchées et brises de châtaigne
  • la Biroulade, terrine de châtaigne déclinée aux noix, aux cèpes, aux olives, à l’ortie, aux algues …
  • les Délices de châtaigne : comme une crème mais moins sucrée, nature, vanillée, aux écorces d’agrumes, au gingembre …
  • la Castanella : pâte à tartiner châtaigne, noisette et cacao
  • gâteaux moelleux nature, chocolat, écorces d’orange ...
La vente se fait exclusivement en magasin de producteur, dans leur boutique en ligne et sur l'exploitation sur rendez-vous.
La vente se fait exclusivement en magasin de producteur, dans leur boutique en ligne et sur l'exploitation sur rendez-vous.

Où trouver les Produits de la Forêt du Puy

La Forêt du Puy
La Forêt du Puy

La Forêt du Puy

Annick et  Ludovic DESBRUS
Le puy 07240 SAINT JEAN CHAMBRE
04 75 58 09 96
laforetdupuy@orange.fr

la-foret-du-puy.com

-> Carte interactive Circuits Courts de France Bleu Drôme Ardèche

https://www.francebleu.fr/emissions/circuit-court-en-drone-ardeche/drome-ardeche
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