Replay du mercredi 16 septembre 2020

A Tain l'Hermitage, Le Panyol fabrique depuis 180 ans des fours 100% terre cuite réfractaire locale

Le Panyol puise la terre blanche de ses fours dans sa carrière de Larnage. Cette entreprise éco-responsable produit des fours haute température pour boulangers, restaurateurs et particuliers gourmets depuis 1840.

Four Le Panyol
Four Le Panyol

Et en Drôme Ardèche non seulement on peut acheter sa nourriture en local, mais on peut aussi s'équiper d'un magnifique four en terre réfractaire drômoise.  Une terre utilisée pour les céramiques et les poteries depuis l'époque gallo romaine dans notre région. L'entreprise des fours Le Panyol à Tain l'Hermitage,  fabrique des fours avec la terre blanche de sa carrière de Larnage depuis 1840. A l'origine ces fours à bois haute température étaient essentiellement employés par les boulangers. Depuis les années 1990, ce savoir faire a été valorisé auprès des restaurateurs et des particuliers.

Carrière Le Panyol (Larnage)
Carrière Le Panyol (Larnage)

La terre réfractaire permet d'atteindre des températures très élevées avec une faible quantité de bois et de la conserver longtemps. Les fours le Panyol permettent de saisir idéalement pizzas et pièces de bœuf, de cuire lentement et même de sécher certains aliments comme des fruits.

Usine Le Panyol (Tain l'Hermitage)
Usine Le Panyol (Tain l'Hermitage)

Jean Pivard a repris l'entreprise il y a trente cinq ans. Le nom de l'entreprise était alors celui de son propriétaire "Fayol". C'est une fusion avec le mot pain qui a donné le nom "Panyol", délicieusement évocateur du terroir du sud de la France.

Four à bois Le Panyol
Four à bois Le Panyol

Les fous le Panyol sont 100% terre cuite réfractaire locale. La quasi totalité des pièces vienne de France et la société est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant.  Le savoir faire de cette société familiale drômoise et de sa trentaine d'employés est  reconnu jusqu'au Japon et en Australie. 

Cuisson four à bois le Panyol
Cuisson four à bois le Panyol

Le Panyol, four à bois depuis 1840

FAYOL
2 Route de Larnage
26600 Tain L'Hermitage
04 75 08 96 50

lepanyol.com