A Tournon-sur-Rhône, la Ferme des Carmes élève ses cochons à l'ardéchoise
Sur les hauts plateaux de Tournon-sur-Rhône, à la Ferme des Carmes, André et Sylvain élèvent leurs cochons sur litière, bien et le temps qu'il faut pour en faire de la viande de qualité.
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La ferme des Carmes, c'est l'exploitation familiale reprise par André Duclos en 1980. Un élevage qui se fait dans la plus pure tradition ardéchoise. Sylvain Mottet est issus d'une famille d'agriculteur, mais voulait plus précisément se tourner vers l'élevage. En 2010, il rejoint André sur la Ferme des Carmes.
La viande de porc de la Ferme des Carmes remplit le cahier des charges Label Rouge, temps et conditions d'élevage. Les porcs sont nourris sans OGM, sur litière avec beaucoup d'espace de manière traditionnelle, « à l'Ardéchoise » comme dit Sylvain.
La viande est vendue telle quelle ou transformée, là encore, selon la tradition. Caillette, saucisses selon les recettes les plus simples et les meilleures, charcuterie, viandes marinées. A la Ferme des Carmes, le rapport direct au consommateur est essentiel, particuliers comme restaurateurs. Des liens tissés au fil du temps qui donnent son sens au travail d'André et Sylvain.
Où trouver les produits de la Ferme des Carmes ?
- le vendredi au magasin de producteur des Légumes de Iles Feray à Tournon-sur-Rhône
- au magasin de producteurs La Musette de Valentine à Bourg les Valence
- dans les magasins Neto de Tournon, la Voulte et du Teil, au Fruitier de St Peray,
- à Valence au Primeur du Chantre et à la Ferme Maubourg.
- Dans de nombreux restaurants comme : l'Auberge de Crussol, la Péniche à Tournon, l'Auberge Monnet à la Roche de Glun ou le Bistro Ste Anne à Vernoux.
La Ferme des Carmes
Les Carmes
969, chemin des Pichères
07300 Tournon-sur-Rhône
04 75 07 63 24 / 06 33 11 25 63 / 06 07 53 06 68
lou.cayon@orange.fr
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