Replay du vendredi 30 avril 2021

Châteaudouble, au Four des Combes travaille un paysan-boulanger heureux

Quand il reprend l'exploitation bio de son père il y a dix ans, Daniel Manson renoue avec un plaisir d'enfance : faire le pain

Daniel Manson
Daniel Manson

Daniel Manson est né à Châteaudouble. Son père, exploitant agricole, est l'un des pionniers du bio en Drôme, avec une conversion en 1968. Ce n'est qu'en seconde partie de vie professionnelle que Daniel décide de reprendre l'exploitation familiale. Il fera avant cela de la mécanique agricole pendant vingt ans. Il y a dix ans, il se met en recherche d'une autre activité pour terminer sa vie professionnelle. 

Daniel Manson
Daniel Manson

Je suis revenu à un truc que j’aimais faire quand j’étais gamin. Je faisais le pain, une fois tous les quinze jours, pour toute la famille. Et j’aimais ça !

A l'époque, le magasin Court Circuit de Chabeuil cherche un nouveau boulanger. C'est ce qui va précipiter la décision et l'installation de Daniel. 

au Four des Combes
au Four des Combes

C'est sur l'exploitation de son père que Daniel s'installe, en agriculture biologique évidemment. Il y cultive du blé, du seigle et du petit épeautre. Il produit aujourd'hui 30 tonnes de céréales par an qu'il transforme entièrement. Un quart est destinée à la vente de farine. Le reste permet la fabrication de 500 kg de pain par semaine. 

Daniel Manson - au Four des Combes
Daniel Manson - au Four des Combes

C'est beaucoup beaucoup de travail mais que du bonheur

au Four des Combes
au Four des Combes

Les produits du Four des Combes

  • pain semi complet (pain de campagne)
  • pain complet
  • pain aux noix
  • pain aux olives
  • pain aux graines
  • pain de seigle
  • pain de petit épeautre
  • pain brioché nature
  • pain brioché aux raisins
  • pain brioché au chocolat
  • brioche au beurre

Où trouver les produits du Four des Combes

  • à la ferme le lundi et le jeudi de 16h à 19h 
  • au marché de Valence le mardi soir place St-Jean
  • chez Court Circuit à Chabeuil

Au Four des Combes

Quartier les Combes
26120 Châteaudouble

aufourdescombes@gmail.com
06 01 02 77 19

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