Replay du jeudi 23 juillet 2020

La cantoche : un food-truck autour de Dax

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"La cantoche" est un food-truck qui propose des menus tous les midis autour de Dax. Grégory Pedeboscq, le chef, cuisine en très grande partie des produits de saison, frais et issu de circuits courts.

Le food-truck de Grégory Pedeboscq
Le food-truck de Grégory Pedeboscq - Grégory Pedeboscq

Grégory Pédeboscq est responsable de "La Cantoche", un food-truck, c'est-à-dire une cuisine dans un camion. Chaque midi, il se gare sur le parking d'une entreprise autour de Dax et propose ses plats qu'il fait avec des produits frais, de saison et qu'il achète chez des commerçants landais. Les produits qu'il achète en circuit-court vont du pain à la charcuterie en passant par le fromage et les légumes. Pour choisir sa marchandise, Grégory a fait le tour des producteurs de la région qui lui ont montré comment obtenir le meilleur de ces produits de qualité. Des marchandises qui ne sont pas forcément plus chers contrairement aux idées reçues d'après Grégory Pedeboscq. 

En plus de cette activité de food-truck, Grégory et son camion ont une activité de traiteur le week-end. Il propose de vous servir lors d'un mariage, un baptême dans une salle des fêtes ou même dans votre jardin. Toutes les informations et les menus sont à retrouver ici

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