Replay du mercredi 14 avril 2021

Circuits courts, Chocolaterie HELDIA à HOSTENS

- Mis à jour le

A Hostens, un artisan chocolatier a créé Heldia et se bât pour proposer de la qualité en circuits courts

Benjamin Bonnotte
Benjamin Bonnotte - Helda

Benjamin Bonnotte est artisan chocolatier depuis 1999.  Il a tout appris au sein de la chocolaterie familiale qui se trouve sur Amiens. C'est ici qu'il a fait ses premiers pas dans le métier. Il s'est imprégné des fondamentaux de la profession... Pour ce passionné du chocolat, les fondamentaux sont...

  • l'utilisation systématique d'ingrédients nobles et naturels (afin d'apporter des saveurs inégalées et incomparables)
  • et ensuite (autre élément qui n'est pas négociable)... La perfection afin d'affiner les techniques de conception...
du bon chocolat
du bon chocolat - Heldia

Benjamin Bonnotte est installé dans la région depuis 2017 et c'est ici en Gironde qu'il a souhaité faire partager son plaisir de créer de très bons chocolats. Il a créé la chocolaterie Heldia. Ce nom correspond à la première syllabe du prénom de ses filles. 

Mon concept est de créer vos propres chocolats, ceux qui vous ressemblent. Ils sont fabriqués une fois votre commande passée, dans mon atelier artisanal, leur garantissant une fraîcheur inégalable. Je ne stocke pas et travaille exclusivement à la demande. Vous devez pour cela effectuer 3 choix pour leur donner vie. ... La base, l’univers gustatif et l’enrobage. Toutes les combinaisons de choix ont été sélectionnées de manière à ce qu’elles puissent être à la fois techniquement réalisables et qu’elles puissent arborer un charme gustatif.

Comment faire pour acheter les chocolats HELDIA et/ou passer commande ? C'est très simple : vous le retrouvez sur les locavor de la région.  Vous pouvez vous déplacer également sur commande ou rendez-vous : la chocolaterie Heldia se trouve 69 route d'Arcachon à Hostens.

Chaque chocolat revêt une forme cubique, celle de la «terre» selon les solides de Platon symbolisant les merveilleuses substances qui en émane. Il est signé sur la face supérieure, de ma véritable empreinte digitale.

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