Replay du mercredi 9 septembre 2020

Circuits courts : Saumon fumé Bordelais

- Mis à jour le

A Bordeaux, on prépare du bon saumon fumé en circuits courts

Saumon fumé
Saumon fumé © Getty - Getty

Il n'est jamais trop tard pour changer ses habitudes de consommation. En faisant le choix des circuits courts on contribue au développement de l'économie locale et on s'assure d'un excellent rapport qualité/prix. Il faut savoir qu'un circuit court représente en général le trajet d'un produit entre le producteur et le consommateur. Moins il y a d'intermédiaires entre les 2, moins il y a de marges et moins le prix d'achat est élevé. La qualité reste la même (la quantité également) mais le prix devient très compétitif. Il se rapproche ainsi de celui pratiqué sur des produits à bas-coûts.

Revenons à Bordeaux.  Une entreprise s'est spécialisée dans la vente mais surtout dans la préparation de saumon fumé. 

Do saumon préparé à Bordeaux
Do saumon préparé à Bordeaux © Getty - Getty

Les équipes de "Saumon Fumé Bordeaux" reçoivent cette marchandise directement d'Ecosse ou d'Irlande. Elles vont par la suite...

  • lever les filets
  • effectuer la salaison avec du sel fin sec
  • faire la fumaison avec de la sciure de bois
  • et enfin s'assurer de l'affinage.

Grâce à ce travail (fait en Gironde) ce saumon (ou truite) est vraiment réalisé en circuits courts. "Saumon fumé Bordelais" se trouve 78 Boulevard George V à Bordeaux. 

Toutes les infos ICI.

La boutique de Saumon Fumé Bordelais
La boutique de Saumon Fumé Bordelais - Saumon fumé Bordeaux
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