Replay du mardi 29 septembre 2020

Gilles, au GAEC du Thicaud à Herbeys, s'occupe de la transformation fromagère

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Fromage et charcuterie fermière, du goût de la qualité et le respect de l'environnement

Gilles du GAEC du Thicaud à Herbeys
Gilles du GAEC du Thicaud à Herbeys © Radio France - Nathalie Malochet

Au GAEC du Thicaud à Herbeys , 8 associés combinent leurs compétences pour valoriser la terre, élever les animaux ( vaches et cochons) et transformer le lait en de délicieux fromages et la viande en charcuterie. 

Les cochons sont nourris à base de « petit-lait » (lactosérum : résidu de la fromagerie) et de son.

Les Montbéliardes
Les Montbéliardes © Radio France - Nathalie Malochet

les vaches quand à elles, sont principalement nourries à l’herbe et au foin, et  complémentées par de la farine de céréales produite sur l’exploitation.