Samuel Ginestet, paysan-boulanger dans le Tarn

Du pain en circuit court, et même en circuit très très court, avec Samuel Ginestet, un jeune paysan boulanger installé sur la ferme familiale. Pour les cultures : asperges vertes, orge et blé. Le blé est utilisé pour la fabrication de pâtes artisanales et de pain. Dans son fournil de 100 mètres carrés, un espace pour le grand four en brique, un espace pour le travail de la pâte à pain, et un espace pour le stockage de la farine et des pains. Plus d'infos ici