Replay du lundi 22 juin 2020
Samuel Ginestet, paysan-boulanger dans le Tarn
- Mis à jour le
Samuel Ginestet est paysan-boulanger à la ferme de Crébassières, dans le Tarn près de Cadalen. Il fait aussi des pâtes artisanales. Histoire de gourmandise et de famille.
Du pain en circuit court, et même en circuit très très court, avec Samuel Ginestet, un jeune paysan boulanger installé sur la ferme familiale. Pour les cultures : asperges vertes, orge et blé. Le blé est utilisé pour la fabrication de pâtes artisanales et de pain. Dans son fournil de 100 mètres carrés, un espace pour le grand four en brique, un espace pour le travail de la pâte à pain, et un espace pour le stockage de la farine et des pains. Plus d'infos ici
Mots clés:
- Économie - Social
- Alimentation
- Circuits courts
- Occitanie
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