Replay du lundi 14 septembre 2020

Rhubarbes au Domaine de la Source

- Mis à jour le

Des plantations de rhubarbes en plein champ à St Riquier

Rhubarbe au Domaine de la Source St Riquier
Rhubarbe au Domaine de la Source St Riquier - Domaine de la source

Depuis une vingtaine d'année, Mathieu Vermes cultive de la rhubarbe en plein champ dans la Somme, à Saint-Riquier au Domaine de la Source. 

Mathieu Vermes possède une centaine de variétés . Une quinzaine d'entre elles peuvent être cultivées . La production annuelle peut atteindre 25 T par année. La saison commence au printemps et se termine en général vers la fin octobre. Mais il en est une qui se cueille à Noël. Cette passion de la rhubarbe il l'a transmise à son fils Valentin.

La rhubarbe est un légume qui s'utilise comme un fruit et chaque variété a sa spécificité..Sirops, confitures, vins, pâtisseries, compotes, jus 

En picardie on aime la tarte à la rhubarbe  De l'acidité à une douceur stupéfiante, la rhubarbe peut être étonnante. Le cœur de la chair est principalement vert. Mais pas seulement, la rhubarbe dotée d'une chair rosée et rouge existe. 

Plus elle est rouge plus elle est douce

Quelques variétés 

  • la plus précoce :  Mikoot, dotée d'une chair verte
  • la plus tardive  Livingstone, la rhubarbe de Noel
  • la plus généreuse  Grand Mums, précoce et productive 
  • la plus impressionnante Goliath, la rhubarbe XXL

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