On découvre le Gin et le Whisky Picard avec Etienne de la Distillerie d'Hautefeuille

C'est une distillerie installée à Beaucourt en Santerre depuis 2015 sur la ferme céréalière familiale d'Etienne d'Hautefeuille reprise en 2013 dans le but du faire du whisky du champs à la bouteille avec l'orge cultivé sur place et du gin à partir de botaniques locales :

Dans le Gin on retrouve un bouquet aromatique autour des baies du genévrier et ensuite on rajoute les plantes que nous voulons. Nous avons deux recettes, une avec de la fleur de sureau et une recette construite autour des plantes de la Baie de Somme et notamment la baie d'argousier 

Une distillerie qui fabrique du Gin et du Whisky, selon les goûts de son propriétaire :

J'aime ces deux spiritueux et ils ont aussi un encrage de terroir important 

Pour la fabrication ? Au niveau du Whisky, Etienne malte l'orge, brasse et distille directement dans la cour de ferme. Puis il fait vieillir dans des barriques de bois pendant au moins 3 ans. Pour le Gin ? Des macérations de bouquet aromatique dans de l'eau de vie de céréale qu'il va ensuite distiller dans l'alambic pour obtenir un Dry Gin. 

Plusieurs recettes d'ailleurs sont proposées chez Etienne d'Hautefeuille :

Je propose deux Gins, l'Audacieux à base de fleur de sureau, l'Explorateur qui à base de baie d'argousier de la Baie de Somme. Pour le Whisky nous avons l'Hautefeuille Single Malt Whisky et l'Esquisse N°6 Tourbé et non Tourbé

Des produits qu'on retrouve chez les cavistes et épiceries fines de la région et directement à la ferme. Une visite est même proposée le 4 décembre prochain afin de découvrir toutes les coulisses de cette distillerie (les inscriptions c'est par ici ) !

Rappelons que l'alcool est à consommer avec modération ! 

Distillerie d'Hautefeuille
3 Rue Saint-Antoine
80110 Beaucourt-en-Santerre