Les Biscuits de la Boivre à Lavausseau

Les Biscuits de la Boivre c'est vraiment l'histoire de Jullien et Manon Arrat. Julien est cuisinier de formation. Il a travaillé dans des brasseries et a repris des études : une licence pro en métiers des arts culinaires et des arts de la table. C'est dans ce cadre qu'il fait un stage à la Biscuiterie artisanale le Vinaillou , en Anjou, qui  fabrique des biscuits au Cabernet d'Anjou.

Pendant le confinement, Manon tente le fabrication de biscuits à la bière du Poitou. Ce biscuit portera un nom : "Le Vouglaisien". Il est fait avec la bière bio de la Brasserie du Val de Sèvre, de la farine bio de la Ferme de Boiscoutant et de l'huile de tournesol bio de la Ferme Dana à Senillé. A cela s'ajoute un peu de sel, de l'amidon de maïs et du sucre. Vous aurez remarqué qu'il n'y a ni beurre, ni œufs. Comme les Canistrelli corses... mais avec un léger goût de tourtisseaux.

Des biscuits Le Tanneur et Le Pictave

Devant, cette première réussite, Manon Arrat élabore une deuxième recette : le biscuit "Le Tanneur", un clin d'œil à la cité des Tanneurs de Lavausseau. Un biscuit aux noix avec de l'huile de colza aromatisée aux noix.
Julien lance ensuite la recette du biscuit "Le Pictave", à la bière blanche, au miel et au safran.
La démarche : du bio au maximum et des produits locaux dès que possible. Tout est fabriqué à la maison, 2 place de la Commanderie, dans une ancienne maison de tanneur.

Les Biscuits de la Boivre à Lavausseau, estampillés Marque Poitou, n'attendent qu'une chose : élaborer d'autres recettes, produire plus de biscuits pour régaler encore plus de gourmands.
Liste des points de vente des Biscuits de la Boivre.