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Cuisine

Les vins primeurs, comment ça marche !

Diffusion du 23 novembre 2021
À retrouver dans l'émission
Côté saveurs au Pays Basque
Côté saveurs au Pays Basque
Du lundi au vendredi à 10h05
De Stéphane Claverie
France Bleu Pays Basque
De
- Mis à jour le
Par

Le beaujolais à été précurseur sur les primeurs mais beaucoup de vignerons suivent la tendance depuis quelques années.

le vin primeur l'incontournable du mois de novembre
le vin primeur l'incontournable du mois de novembre © Getty

Un vin primeur est un vin jeune destiné à être consommé dans les mois suivant la récolte. Pour le beaujolais primeur ou "beaujolais nouveau" il peut être bu à partir de la fin du 15 novembre. Depuis quelques années les vins primeurs se vendent trés bien et des vins primeurs se produisient partout. A Uhart cize c'est le domaine APATIA qui à produit cette année son primeur 2021. Pour mieux comprendre les primeurs et réaliser un bon accord mets vins, suivez les conseils de la chef Andrée Rosier et du caviste Vincent Damestoy "Les vins de Vincent" . 

Épisodes

Tous les épisodes

La Focaccia du moment au roof top de la plage

La cuisine du Roof Top de la Plage à Biarritz

Le 1 juin 2023

La terrasse du nouvel Hôtel de la plage au port vieux à Biarritz offre une vue magnifique sur l'océan avec en dégustation les produits de l'épicerie Belharra Food & Wine.

30 min
Depuis 2014, la bible est l'une des meilleures ventes des éditions Sud Ouest.

10 ème édition pour le best seller, "La Bible de la Plancha"

Le 31 mai 2023

Nouvelles photos, nouvelles recettes la Bible de la Plancha continue de remporter tous les succès de vente en librairie.

29 min
Le pâté en croûte du Chef Claude Calvet

Le pâté en croûte du chef Claude Calvet

Le 30 mai 2023

Depuis 10 ans Claude Calvet, propose dans les murs du Getaria à Guéthary une cuisine très raffinée et pleine de saveur.

31 min
On cuisine ensemble au Pays Basque

Avec Yon Hourcade, éleveur de chèvres des Pyrénées

Le 29 mai 2023
34 min
Le Chef Valentin Frezier nous explique son attachement aux petits producteurs.

Mahaina à Bidart, une adresse gourmande !

Le 26 mai 2023

Le restaurant va fêter le 02 juin prochain son 1er anniversaire, depuis le début la ligne directrice ne change pas en proposant un maximum de produits Bio et locaux.

31 min
Julien Lamothe, le chef du restaurant URBIA, grille le poulpe

Autour du chef Julien Lamothe en direct d'Urdax.

Le 25 mai 2023

A quelques kilomètres de la frontière à Urdax en plein centre du village, le chef Julien Lamothe cuisine à la braise les produits du pays basque.

34 min
Liliane Otal, Gaëtan Castanier, et Catherine Marchand, les 3 gourmands de Côté Saveurs

La cuisine à la remorque de Gaëtan Castanier

Le 24 mai 2023

Gaëtan Castanier est à la tête de l'auberge Chortaya à Arbouet-Sussaute depuis 2017 et avec son épouse Chloé il ne manque pas d'idées pour apporter de la vie dans ce village de 330 personnes.

29 min
"Dans le merlu comme pour le cochon tout est bon" Michel Moutrousteguy, chef du restaurant Jarapéa

Jarapéa, le restaurant d'Irouléguy change de main

Le 23 mai 2023

À la fin du mois de juin, le restaurant Jarapéa à Irouléguy connaîtra une nouvelle vie, avec sa terrasse exceptionnelle et une assiette pleine de promesse avec l'arrivée du chef Michel Moutroustéguy en cuisine.

31 min
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