Les accords mets & vins de Wine Explorers

Diffusion du 13 décembre 2021

À retrouver dans l'émission

Côté saveurs au Pays Basque

Du lundi au vendredi à 10h05

De Stéphane Claverie

France Bleu Pays Basque

Stéphane Claverie

Lundi 13 décembre 2021 à 10:08 - Mis à jour le lundi 13 décembre 2021 à 11:55

Par

France Bleu Pays Basque

Jean Baptiste Ancelot est un wine explorers à ce jour il à visité dans 88 pays plus de 1000 domaines viticoles. Aujourd'hui il se lance dans les accords mets & vin avec les chefs du Pays Basque.

Jean Baptiste Ancelot, Stéphane Claverie et Cédric Marinelo

Jean baptiste Ancelot est un Wine explorers il à réalisé le premier recensement mondial de tous les pays viticoles. En globe-trotter insatiable, Jean-Baptiste Ancelot a visité pendant plusieurs années 88 pays plus de 1000 domaines. Il nous invite aujourd'hui au côté du chef Cédric Marinelo à trouver de nouveaux accords mets & vins pour apporter diversité et richesse à nos palais. Samedi prochain 18 décembre il organise avec le chef du restaurant l'Inattendu à Bayonne Mathieu Salmon un repas d'exception avec des vins du monde entier à l'image des st jacques accompagnées par un vin roumain ou le fromage qui sera servi avec un vin hongrois.

Épisodes

Tous les épisodes

Le Chef Valentin Frezier nous explique son attachement aux petits producteurs.

Mahaina à Bidart, une adresse gourmande !

Le 26 mai 2023

Le restaurant va fêter le 02 juin prochain son 1er anniversaire, depuis le début la ligne directrice ne change pas en proposant un maximum de produits Bio et locaux.

31 min

Julien Lamothe, le chef du restaurant URBIA, grille le poulpe

Autour du chef Julien Lamothe en direct d'Urdax.

Le 25 mai 2023

A quelques kilomètres de la frontière à Urdax en plein centre du village, le chef Julien Lamothe cuisine à la braise les produits du pays basque.

34 min

Liliane Otal, Gaëtan Castanier, et Catherine Marchand, les 3 gourmands de Côté Saveurs

La cuisine à la remorque de Gaëtan Castanier

Le 24 mai 2023

Gaëtan Castanier est à la tête de l'auberge Chortaya à Arbouet-Sussaute depuis 2017 et avec son épouse Chloé il ne manque pas d'idées pour apporter de la vie dans ce village de 330 personnes.

29 min

"Dans le merlu comme pour le cochon tout est bon" Michel Moutrousteguy, chef du restaurant Jarapéa

Jarapéa, le restaurant d'Irouléguy change de main

Le 23 mai 2023

À la fin du mois de juin, le restaurant Jarapéa à Irouléguy connaîtra une nouvelle vie, avec sa terrasse exceptionnelle et une assiette pleine de promesse avec l'arrivée du chef Michel Moutroustéguy en cuisine.

31 min