Le foie gras de la ferme Uhartia

Diffusion du 21 décembre 2021

À retrouver dans l'émission

Côté saveurs au Pays Basque

Du lundi au vendredi à 10h05

De Stéphane Claverie

France Bleu Pays Basque

Stéphane Claverie

Mardi 21 décembre 2021 à 10:03 - Mis à jour le mardi 21 décembre 2021 à 11:51

Par

France Bleu Pays Basque

Patricia Pourillou et sa soeur Cathy produisent du foie gras dans la ferme familiale Uhartia à Barcus elles contrôlent toute la chaîne de fabrication de l'élevage du canard au produit transformé.

Foie gras mi-cuit, le roi de la fête © Getty

la chef étoilée et MOF Andrée Rosier du restaurant Les Rosiers à Biarritz partagent ses recettes de foie gras pour réussir le plat par excellence des fêtes. Vous souhaitez servir une escalope de foie gras : Andrée vous conseille de juste la colorer à la poêle et de la placer 6 minutes dans un four à 185° pour un résultat optimum sans trop de perte de matière grasse.

Épisodes

Tous les épisodes

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La 10ème é

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