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Cuisine

La tournée des marchés à Saint-Jean-De-Luz

Diffusion du 30 novembre 2021
À retrouver dans l'émission
Côté saveurs au Pays Basque
Bienvenue chez vous au Pays Basque
Du lundi au vendredi à 10h05
De Stéphane Claverie
France Bleu Pays Basque
Saint-Jean-de-Luz
De
- Mis à jour le
Par

Mardi & vendredi matin autour des halles de Saint-Jean-De-Luz se retrouvent les amoureux des bons produits, c'est la deuxième halte de notre tournée des marchés du Pays Basque.

Filet mignon de porc, chorizo et fomage de brebis
Filet mignon de porc, chorizo et fomage de brebis © Radio France - Christine Ribeiro

Aujourd'hui à Saint-Jean-De-Luz c'est Thierry Blanche qui relève le challenge avec 50 euros en poche réaliser un menu pour 4 personnes pendant la durée de l'émission. Avec le chef Fabrice Idiart, chef étoilé du Moulin d'Alotz à Arcangues des producteurs, éleveurs, fromagers se succèdent au micro de côté saveurs. Vous retrouverez aussi les chefs Luzien venus soutenir la restauration collective du département, Pierre Boffo, Cédric Marinelo et la journaliste gastronomique Catherine Marchand. 

Épisodes

Tous les épisodes

On cuisine ensemble au Pays Basque

Bienvenue chez vous

Le 4 octobre 2023
Le banh mi dog, effiloché de cochon-red coleslaw, oignons frits et pickles mayonnaise maison et salade.

La cuisine du Relais de Chiberta à Anglet

Le 3 octobre 2023

Dans l’enceinte du club hippique, une adresse gourmande « Le relais de Chiberta » pour petit-déjeuner ou déjeuner en lisière du domaine du Pignada.
29 min
Béatrice Pène d'Assiettes & Compagnie et le chef Olivier Foussard

Le chef Olivier, nous explique le Batch Cooking

Le 2 octobre 2023

Après 16 années à la tête du restaurant "La Table d'Arranda", Olivier Foussard se lance dans sa nouvelle activité de chef à Domicile.

31 min
On cuisine ensemble au Pays Basque

La cuisine de la patate douce

Le 29 septembre 2023

Elle est belle colorée et c’est la star sur les marchés au mois de septembre, la patate douce du pays basque connaît un vrai succès.
23 min
La savoureuse, une création de Stéphane Duhau

La Pizz' Anglet

Le 28 septembre 2023

Ouverte toute l’année depuis 3 ans la pizz’Anglet à la chambre d’amour est un vrai succès autour de Stéphane et de son épouse.
31 min
Cèpes avant l'omelette !

On cuisine les champignons avec le chef Christophe Leborgne

Le 27 septembre 2023

C’est la saison des champignons, une saison qui commence très tôt au mois de septembre avec des conditions météo propice, l’alternance du soleil et de la pluie.
27 min
Le Tinto all day café, avenue de l'Adour à Anglet

Tinto all day, à Anglet-Blancpignon

Le 26 septembre 2023

Tinto All Day, un Café Cantine à Anglet Blancpignon pour se restaurer tout au long de la journée.
31 min
Vanessa est à la tête d'un troupeau d'Aubrac de l'aveyron.

On cuisine le veau de la Ferme Joanillon à Labastide Clairence

Le 25 septembre 2023

Vanessa Eliceiry de la Ferme Joanillon est installé à Labastide Clairence ou elle élève dans des conditions exemplaires ses vaches Aubrac et ses brebis.

30 min
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